结论：是否构成敲诈勒索，不能仅凭“叔叔打侄女赔钱了，侄女要第二次赔钱”这一简单描述就下定论，需要从多个角度进行详细分析。

分析角度一：敲诈勒索的构成要件

敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。要构成敲诈勒索罪，必须同时满足以下几个要件：

1. 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过威胁、恐吓等手段获取不属于自己的财物。
2. 客观方面：行为人必须实施了威胁、恐吓或要挟的行为，且这些行为足以使被害人产生恐惧心理，从而交出财物。
3. 客体方面：敲诈勒索行为侵犯了公私财物的所有权以及他人的人身权利或者其他权益。

针对本案例的分析：

• 如果侄女第二次要求赔钱，是基于叔叔之前的殴打行为给她造成了新的损害（如医疗费用、精神损失等），且这种要求是合理合法的，那么就不构成敲诈勒索。因为此时侄女的主观目的是为了获得应有的赔偿，而非非法占有叔叔的财物。
• 如果侄女第二次要求赔钱，并没有合理的依据，而是出于恶意或非法占有的目的，通过威胁、恐吓等手段迫使叔叔交出财物，那么就可能构成敲诈勒索。

分析角度二：证据的收集与判断

在判断是否构成敲诈勒索时，证据的收集与判断至关重要。这包括：

• 侄女要求赔钱的理由：是否有合理的依据，如医疗记录、证人证言等。
• 叔叔是否受到威胁或恐吓：是否有相关的证据证明叔叔在交出财物时受到了侄女的威胁或恐吓。
• 赔钱的金额与方式：赔钱的金额是否合理，方式是否自愿，也是判断是否构成敲诈勒索的重要因素。

分析角度三：法律后果与应对策略

• 如果侄女的行为构成敲诈勒索，她可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，叔叔也有权向公安机关报案，要求追究侄女的刑事责任。
• 如果侄女的行为不构成敲诈勒索，但叔叔认为她的要求不合理或过高，可以通过协商、调解或诉讼等途径解决纠纷。

建议：

• 对于叔叔来说，如果侄女再次要求赔钱，他应该先了解侄女要求赔钱的理由和依据，然后根据自己的判断决定是否赔偿。如果认为侄女的要求不合理或存在敲诈勒索的嫌疑，可以向公安机关报案或寻求法律帮助。
• 对于侄女来说，如果她确实因为叔叔的殴打行为受到了损害，并希望获得赔偿，她应该通过合法合理的途径提出要求，并提供相应的证据支持自己的主张。避免使用威胁、恐吓等手段迫使叔叔交出财物，以免触犯法律。

总结：是否构成敲诈勒索需要综合考虑多个因素，包括行为人的主观目的、客观行为、侵犯的客体以及证据的收集与判断等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。