结论：定车合同上没写交车日期，仅口头承诺但未遵守的情况下，能否退定金需视具体情况而定，但一般来说，如果卖方构成违约，买方是有权要求退还定金的。

分析说明：

1. 合同条款的缺失与口头承诺的效力：

   • 定车合同中未明确交车日期，这确实是一个合同条款的瑕疵。然而，口头承诺在法律上也是具有一定效力的，尤其是在双方均认可该口头承诺内容的情况下。但口头承诺的证明难度较大，需要其他证据（如录音、聊天记录等）来佐证。

2. 卖方未遵守口头承诺的法律后果：

   • 如果卖方未按照口头承诺的交车日期交付车辆，且没有合理的解释或不可抗力的原因，那么卖方就构成了违约。根据《民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。

3. 定金的退还问题：

   • 在车辆买卖合同中，定金通常作为买方履行合同的担保。如果卖方违约，买方有权要求退还定金，并可能根据合同约定或法律规定要求卖方支付违约金或赔偿损失。
   • 需要注意的是，如果合同中有关于定金退还的特别约定（如“定金不予退还”等），则需按照合同约定执行。但这样的约定通常需要在合同中明确写明，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。

4. 实际操作中的建议：

   • 收集证据：首先，买方应尽可能收集能够证明卖方口头承诺交车日期的证据，如录音、聊天记录、证人证言等。
   • 与卖方协商：在收集到足够证据后，买方可以尝试与卖方协商解决此事，要求卖方按照口头承诺交付车辆或退还定金。
   • 寻求法律途径：如果协商无果，买方可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求卖方承担违约责任并退还定金。

特殊场景提醒：

• 如果合同中虽然未明确交车日期，但双方在实际交易过程中已经形成了某种交易习惯或惯例（如每月固定日期交车等），且卖方未按照该习惯或惯例交车，那么买方也可以据此主张卖方违约并要求退还定金。

后续行动建议：

• 鉴于口头承诺的证明难度较大，建议买方在未来的交易中尽量要求将关键条款（如交车日期、定金退还等）写入书面合同，以避免类似的纠纷发生。
• 如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。