结论：员工旷工一天扣当天工资并处罚200元罚款是否合法，主要取决于用人单位是否有合法、明确的规章制度，以及扣除的金额是否合理。以下是对此问题的详细分析：
合法情形
有明确且合法的规章制度：
- 用人单位必须依法制定规章制度，并明确规定旷工的具体处罚措施，例如旷工一天扣200元。
- 该规章制度的制定需经过民主程序，即需经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。
- 规章制度需向劳动者公示或告知，确保劳动者知晓其内容。若规章制度合法且已公示，那么用人单位依据此制度对旷工员工进行处罚，是合法的。
扣除金额合理：
- 扣除的工资数额应与旷工给用人单位造成的实际损失相当或在合理范围内。例如，若员工旷工导致公司支付额外违约金、临时雇佣替代人员等损失约200元，则扣除200元工资具有合理性。
不合法情形
无规章制度或规章制度不合法：
- 若用人单位没有相关规章制度，或规章制度未明确规定旷工的处罚方式和金额，擅自扣除员工200元工资则为不合法。
- 规章制度若未经民主程序制定或未向劳动者公示，也对劳动者不具有约束力，扣除工资行为同样不合法。
扣除金额过高：
- 若扣除的200元工资明显高于因旷工给用人单位造成的实际损失，导致员工工资收入受到不合理的大幅削减，则这种扣除行为可能被认定为不合法。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
劳动者权益保护
- 若劳动者认为用人单位扣除工资的行为不合法，首先可与用人单位协商解决，要求用人单位提供扣除工资的合法依据。
- 协商不成时，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对用人单位的违法行为进行查处。
- 劳动者也可申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，劳动仲裁机构会依法对争议进行裁决。
- 在必要时，劳动者甚至可以通过法律途径起诉至法院，以寻求公正裁决。
建议：作为劳动者，在面临此类问题时，应了解自己的权益，并保留好相关证据（如工资条、规章制度等）。若认为用人单位扣除工资的行为不合法，可通过合法途径维护自身利益。同时，也建议用人单位在制定规章制度时，确保规章制度的合法性和合理性，并向劳动者公示或告知，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。