面对对方欠条约定的还款日期已到，但电话不接、信息不回的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留并核查关键证据：

   • 欠条：这是证明双方存在借贷关系及还款期限的最直接证据，务必妥善保管。
   • 转账记录：无论是银行转账还是第三方支付平台的交易记录，都能证明您已履行出借义务。
   • 聊天记录或通话录音：如果涉及借款议定过程或对方承认借款事实的对话，这些也是重要的辅助证据。

2. 尝试多渠道联系对方：

   • 间接联系：通过对方的亲友或同事，礼貌地询问其下落，但注意不要给他们带来不必要的麻烦或压力。
   • 直接访问：在尊重对方隐私的前提下，可前往对方的居住地或工作地点进行面对面沟通，但需确保行为合法合规，避免侵犯他人权益。

3. 正式书面催款：

   • 发送催款函：您可以委托专业律师起草催款函，并通过EMS等可靠方式发送给对方。催款函中应明确列出欠款事实、金额、还款期限及法律后果，这既具有法律威慑力，也是后续法律行动的重要证据。

4. 考虑申请支付令：

   • 如果债权债务关系清晰且无其他纠纷，您可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速高效的债权实现方式，一旦发出，对方需在规定期限内清偿债务或提出异议，否则您可申请执行。

5. 提起诉讼：

   • 确定管辖法院：通常选择被告住所地或合同履行地的法院。
   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料等。起诉状中应详尽阐述原告、被告信息，诉讼请求，事实与理由等。
   • 参与庭审：在法庭上充分陈述事实，展示证据，进行有力辩论。如果对方无正当理由拒不到庭，法院将可能做出缺席判决。

6. 申请强制执行：

   • 如果获得胜诉判决，但对方仍不履行还款义务，您可在法定期限内申请强制执行。法院将采取查询、冻结存款，查封、扣押、拍卖财产等多种强制措施来迫使对方履行还款义务。

在采取上述措施时，您还需注意以下几点：

• 保持冷静理性：避免情绪化行为影响维权效果，确保所有行动都合法合规。
• 关注法律时效性：确保在规定期限内采取行动，以免丧失法律保护。
• 尊重对方权益：在追债过程中，尊重对方的人身自由、名誉权等合法权益，避免侵犯。

最后，建议您从此次经历中汲取教训：未来在与他人发生经济往来时，应更加谨慎。建议签订正式的借款合同或协议，明确双方权利与义务，以减少潜在的纠纷风险。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。