结论：因大风导致游船倾覆，经营者是否需要承担责任，需根据具体情况判断，主要包括经营者是否尽到安全保障义务、大风是否属于不可抗力等因素。以下从不同角度详细分析：
一、经营者是否尽到安全保障义务
安全保障义务的内容：
- 经营者有义务确保游船的安全性能，包括船体结构、救生设备、导航系统等均符合安全标准。
- 经营者还需对游客进行必要的安全提示，如告知游客在游船上的安全注意事项、紧急情况下的逃生方法等。
未尽到安全保障义务的责任：
- 如果经营者未能尽到上述安全保障义务，导致游船因大风倾覆，那么经营者应当承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括游客的人身损害赔偿（如医疗费、误工费、残疾赔偿金等）和财产损失赔偿（如随身物品损失、旅游费用损失等）。
二、大风是否属于不可抗力
不可抗力的定义：
- 不可抗力是指不能预见、不能避免且不能克服的客观情况，如自然灾害（地震、洪水、台风等）、战争、政府行为等。
大风作为不可抗力的认定：
- 如果大风属于当地气象部门预报的极端天气，且经营者已经采取了合理的预防措施（如提前停航、加固船只等），但仍无法避免游船倾覆，那么大风可能被认定为不可抗力。
- 在不可抗力的情况下，经营者可能免除或部分免除赔偿责任，但需根据具体情况和法律规定进行判断。
不可抗力下的责任减轻或免除：
- 即使大风被认定为不可抗力，经营者也需证明其已经采取了合理的预防措施，且无法避免游船倾覆的发生。
- 如果经营者未能证明其已经尽到合理预防义务，或者大风并非完全不能预见、不能避免，那么经营者仍需承担一定的赔偿责任。
三、其他可能影响责任认定的因素
游客的过错：
- 如果游客在游船上违反安全规定（如擅自解开救生衣、在船边嬉戏等），导致自身受伤或游船倾覆，那么游客可能需承担一定的责任。
- 在这种情况下，经营者的赔偿责任可能会相应减轻。
合同条款：
- 如果游客与经营者之间签订了旅游合同，合同中可能包含关于安全保障和责任承担的条款。
- 合同条款的内容将直接影响责任认定的结果，因此需仔细审查合同条款。
四、法律建议
收集证据：
- 如果游客因游船倾覆受伤或遭受财产损失，应尽快收集相关证据（如医疗记录、照片、视频、证人证言等），以便后续维权。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议游客咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益和责任认定标准。
- 当然，你也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
协商或诉讼：
- 游客可以与经营者协商解决纠纷，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求经营者承担相应的赔偿责任。
总结：因大风导致游船倾覆，经营者是否需要承担责任需根据具体情况判断。如果经营者未尽到安全保障义务或大风并非不可抗力，那么经营者应当承担赔偿责任。在处理此类纠纷时，建议游客收集证据、咨询专业律师，并根据情况选择协商或诉讼的方式维护自身权益。