如果您吃了外卖后出现拉肚子等食品安全问题，想要找商家进行赔偿，可以按照以下步骤来操作：

一、固定并保留关键证据

1. 食物样本与包装：请务必保留剩余的外卖食品及其包装，最好拍照或录制视频记录下来，这些将作为后续检测或证明问题的重要证据。
2. 消费凭证：收集并保存好外卖订单截图、支付记录等，这些能证明您确实购买了该商家的食品。
3. 就医证明：拉肚子后，请立即前往正规医院就诊，详细记录您的症状，并索取诊断证明、病历、检查报告等医疗文件，以证明拉肚子与食用外卖之间存在关联。

二、与商家进行理性沟通

1. 及时反馈：在准备好上述证据后，第一时间联系外卖商家，向他们说明您的情况，并提供相关证据。
2. 明确赔偿要求：根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求商家赔偿医疗费、误工费等合理费用。您可以根据这些法律依据，向商家提出明确的赔偿要求。
3. 记录沟通过程：在与商家沟通的过程中，建议您录音或通过外卖平台的聊天功能保留聊天记录，以备后续需要。

三、寻求平台或监管部门的帮助

1. 平台投诉：如果与商家协商无果，您可以向外卖平台提交详细投诉，并上传相关证据。平台通常有处理机制，会协助您解决问题，并可能提供补偿。
2. 监管部门投诉：您还可以拨打12315热线或登录全国12315平台进行在线投诉，向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会等相关机构反映情况。这些部门会对商家进行调查，如存在问题会依法处罚，并在调解下促使商家给予合理赔偿。

四、考虑法律诉讼作为最终手段

如果上述途径均无法解决问题，或者您的损失较大，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状和相关证据，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低一千元。法律诉讼是维权的有力手段，但也需要您投入较多的时间和精力。

在整个过程中，保留好所有相关证据是成功的关键。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。