如果在饭店喝到过期的酒，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求相应的赔偿。以下是一些详细且清晰的步骤和建议，希望能帮助您妥善处理这一问题：
一、现场应对与证据保留
保存过期酒品及相关物品：
- 不要将过期的酒喝完或丢弃，尽量保持酒的原状，包括瓶身、瓶盖等，这些上面通常印有生产日期和保质期等关键信息。
- 同时，保留好消费凭证，如发票、收据或小票，这些凭证上会有消费的时间、地点和金额等重要内容。
记录现场情况：
- 如果可能的话，用手机拍照或录像，记录下酒的过期情况、就餐环境以及与服务人员的沟通过程。这些都可以作为后续维权的证据。
二、与饭店协商
及时沟通：
- 发现问题后，第一时间与饭店的服务人员或负责人进行沟通，明确指出酒已经过期的事实。
提出合理诉求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求饭店退还酒的费用，并按照法律规定进行相应赔偿。具体来说，您可以要求饭店支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、向相关部门投诉举报
向市场监督管理部门投诉：
- 可以通过拨打12315热线电话、登录全国12315平台进行在线投诉，或者直接前往当地的市场监督管理部门办公地点进行现场投诉。
- 在投诉时，要清晰准确地说明投诉的事项，包括饭店的名称、地址、消费时间、过期酒的具体情况以及自己的诉求等，并提供之前收集好的相关证据。
向卫生健康部门反映：
- 如果饮用过期酒后出现身体不适等症状，除了向市场监督管理部门投诉外，还可以向当地的卫生健康部门进行反映。卫生健康部门可以对饭店的食品卫生情况进行监督检查，并对您的健康问题给予指导和帮助。
四、法律途径解决
咨询律师：
- 如果对维权流程不熟悉或者与饭店协商无果，可以咨询专业的律师。律师可以根据具体情况为您提供专业的法律建议和维权方案。
提起诉讼：
- 在经过上述途径仍无法解决问题的情况下，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，如消费凭证、过期酒的照片和视频、与饭店协商的记录、医疗诊断证明（如有身体损害）等。
- 向法院提交起诉状和相关证据，按照法院的程序进行诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。
五、其他建议
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。避免与饭店发生不必要的冲突或争执，以和平理性的方式解决问题。
- 了解相关法律法规：提前了解一些与消费者权益保护相关的法律法规，如《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》等，这将有助于您更好地维护自己的合法权益。
综上所述，如果您在饭店喝到过期的酒，不要慌张和妥协。通过保留证据、与饭店协商、向相关部门投诉举报以及必要时采取法律途径等方式，您完全有能力维护自己的合法权益并获得相应的赔偿。