结论：针对无证照摊贩在未被发现的情况下停止经营的情况，处理方式需根据具体情况而定，主要包括无法直接追究责任、保留证据以备后续维权、向相关部门举报以及关注自身权益保护等角度。

1. 无法直接追究责任：

   • 若无证照摊贩在未被发现的情况下已经停止经营，且没有留下任何可供追责的线索或证据，那么从法律程序上讲，直接追究其责任可能较为困难。因为法律责任的追究通常需要明确的违法主体和违法事实作为支撑。

2. 保留证据以备后续维权：

   • 尽管摊贩已经停止经营，但如果您曾因购买其商品或接受其服务而遭受了损失（如产品质量问题导致的损害），您仍应尽可能保留相关证据，如购买凭证、商品照片、医疗记录等。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用，尤其是在摊贩可能再次出现或您发现其他受害者时，可以联合起来共同维权。

3. 向相关部门举报：

   • 如果您认为该无证照摊贩的经营行为存在安全隐患或违反了相关法律法规，即使其已经停止经营，您仍可以向当地的市场监管部门、城市管理部门或消费者协会等相关部门进行举报。这些部门可能会根据您的举报线索进行调查，并采取相应的监管措施，以防止类似行为再次发生。

4. 关注自身权益保护：

   • 在处理此类问题时，您还应关注自身权益的保护。例如，如果您因购买无证照摊贩的商品而遭受了经济损失或人身伤害，您可以考虑通过法律途径寻求赔偿。虽然摊贩已经停止经营，但如果您能够找到其经营者或相关责任人，并证明其存在过错或违法行为，您仍有可能获得相应的赔偿。

额外建议：

• 在日常生活中，为了降低类似风险，建议您在购买商品或接受服务时选择有正规证照的商家，并保留好相关凭证。
• 如果您发现无证照摊贩的经营行为，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。
• 如果您因无证照摊贩的经营行为遭受了损失，且无法直接追究其责任，您可以考虑咨询专业律师，了解更多维权途径和法律建议。

如有任何进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。