无证摊贩的管理责任主要归属于城市管理行政执法部门（城管部门），但在特定情况下，其他相关部门也可能承担一定的管理职责。以下是对此问题的详细分析：

1. 城管部门的主导管理责任：

   • 根据《城市管理执法办法》及相关地方性法规，城管部门是城市管理的主要执行机构，负责维护城市市容市貌、环境卫生和公共秩序。无证摊贩的经营活动往往违反了城市管理规定，如占道经营、乱摆乱放等，因此城管部门有权对其进行管理和处罚。
   • 城管部门在管理无证摊贩时，通常会采取劝导、警告、罚款、没收违法所得和经营工具等措施，以维护城市秩序和公共利益。

2. 其他相关部门的管理职责：

   • 市场监管部门：虽然市场监管部门主要负责市场主体的登记注册、市场监管和行政执法等工作，但在某些情况下，如无证摊贩涉及食品安全、产品质量等问题时，市场监管部门也会介入调查和处理。
   • 公安部门：如果无证摊贩的经营活动涉及治安管理问题，如扰乱公共秩序、阻碍执法等，公安部门将依法进行处置。
   • 卫生健康部门：对于涉及食品卫生的无证摊贩，卫生健康部门有权进行监督检查，并依法对违法行为进行处罚。

3. 管理过程中的法律原则：

   • 依法行政原则：各部门在管理无证摊贩时，必须严格依照法律法规的规定进行，不得超越职权或滥用职权。
   • 比例原则：在采取管理措施时，各部门应权衡公共利益与个人权益，选择对个人权益损害最小的方式进行管理。
   • 程序正当原则：各部门在管理过程中应遵循法定程序，保障当事人的合法权益，如告知权利、听取陈述申辩等。

4. 实际案例与操作建议：

   • 在实际管理中，城管部门通常会联合其他相关部门进行联合执法，以更有效地打击无证摊贩的违法行为。
   • 对于无证摊贩，除了依法进行处罚外，还可以考虑引导其进入正规市场或指定区域经营，以平衡城市管理与民生需求。
   • 如果您遇到无证摊贩管理问题，可以先向城管部门反映情况，如果涉及其他部门职责范围的问题，城管部门会协调相关部门进行处理。

总结与建议：无证摊贩的管理是一个涉及多个部门的复杂问题，但城管部门是主要的管理机构。如果您在日常生活中遇到无证摊贩问题，可以向城管部门投诉或举报。同时，也建议您了解相关法律法规，以便在维护自身权益的同时，也能理解和支持城市管理工作。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。