结论：您抢手机的行为是否构成伤人，需结合具体情节判断，一般不直接等同于“伤人”，但可能涉及其他违法行为或侵权责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、关于“伤人”的法律界定
在法律上，“伤人”通常指的是对他人身体造成伤害的行为，这一般涉及到故意伤害罪或过失致人重伤罪等刑事犯罪的构成。从您描述的情况来看，您抢手机的行为本身并未直接提及对营业员身体造成伤害，因此，单纯从“伤人”的角度来看，您的行为一般不直接构成对营业员身体的伤害。然而，如果抢手机过程中因用力过猛或方式不当导致营业员摔倒、碰撞等进而受伤，那么您可能需要承担相应的法律责任。
二、抢手机行为可能涉及的法律问题
侵犯财产权：
- 营业员拿手机拍摄您，虽然可能侵犯了您的肖像权或隐私权（这取决于拍摄的具体情境和用途），但您抢手机的行为却直接侵犯了营业员的财产权。手机属于营业员的个人财产，您未经允许抢夺，可能构成对财产权的侵犯。
可能的治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，抢夺他人财物的行为可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。具体处罚取决于抢夺财物的价值、情节严重程度以及是否造成其他后果等因素。
潜在的刑事责任：
- 如果抢手机的行为情节严重，如抢夺财物价值较大、多次抢夺、在公共场所抢夺造成恶劣影响等，可能构成抢夺罪等刑事犯罪，需要承担刑事责任。
三、关于营业员拍摄和语气攻击的行为
- 营业员拿手机拍摄您并语气攻击，这可能侵犯了您的肖像权、隐私权或人格尊严权。您有权要求营业员停止拍摄、删除照片，并可以向超市管理层投诉或寻求其他合法途径维护自己的权益。
- 然而，这并不意味着您可以采取抢手机等违法行为来回应。面对侵权行为，应通过合法途径解决，如报警、向相关部门投诉或寻求法律援助等。
四、建议与措施
立即停止不当行为：
- 如果您已经抢夺了手机，应立即停止该行为，并尝试与营业员沟通，说明情况并寻求和解。
保留证据：
- 如果可能的话，保留营业员拍摄您的照片、视频或录音等证据，以及您抢夺手机过程中的相关证据（如监控录像、目击者证言等），以备后续维权或应对法律程序之需。
寻求法律帮助：
- 如果您认为自己的权益受到了侵犯，或者面临法律纠纷和处罚风险，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权利和义务，并寻求合法的解决途径。
最后，面对侵权行为时，应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。抢手机等违法行为不仅不能解决问题，反而可能让自己陷入更大的麻烦和法律风险之中。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。