劳务工是需要签订协议的，并且签订协议是合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律要求角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然“劳务工”这一表述在法律上可能并不完全等同于“劳动者”，但在实际操作中，如果劳务工与用人单位之间形成了事实上的劳动关系，那么签订书面协议（可以是劳动合同，也可以是劳务合同，具体取决于双方的关系性质）是符合法律要求的，也是保障双方权益的重要方式。
如果劳务工与用人单位构成劳动关系：那么必须签订书面劳动合同，这是法律的强制性规定。不签订书面劳动合同，用人单位可能面临支付双倍工资、被认定为无固定期限劳动合同等法律风险。
如果劳务工与用人单位构成劳务关系：虽然法律没有强制要求签订书面协议，但为了明确双方的权利义务，避免纠纷，建议还是签订书面劳务合同。这样，一旦发生争议，双方都有明确的依据可以遵循。
权益保障角度
签订协议对于劳务工和用人单位双方都是有益的：
对于劳务工：协议可以明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，保障劳务工的合法权益。如果发生纠纷，协议也是劳务工维权的重要依据。
对于用人单位：协议可以规范劳务工的行为，明确双方的权利义务，降低用工风险。同时，协议也是用人单位管理劳务工的重要依据。
实际操作建议
明确关系性质：在签订协议前，双方应明确是劳动关系还是劳务关系。这决定了协议的性质和内容。
签订书面协议：无论关系性质如何，都建议签订书面协议。协议内容应详细、明确，涵盖双方的权利义务、违约责任等关键条款。
咨询专业人士：如果对协议内容或关系性质有疑问，建议咨询专业律师或法律机构，以确保协议的合法性和有效性。
总结来说，劳务工是需要签订协议的，并且签订协议是合法的。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益的重要方式。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。