结论：用热水泼人，水溅到别人身上，是否构成故意伤害，需根据具体情况判断，若造成他人身体伤害且达到轻伤及以上程度，则可能构成故意伤害罪；若未造成明显伤害或伤害程度轻微，则可能不构成犯罪，但可能涉及民事侵权。以下从不同角度详细分析：
一、是否构成故意伤害罪的角度
故意伤害罪的构成要件：
- 故意伤害罪要求行为人主观上具有伤害他人的故意，即明知自己的行为会造成他人身体伤害，而希望或放任这种结果发生。
- 客观上，行为人的行为必须造成他人身体伤害，且伤害程度需达到轻伤及以上。
具体分析：
- 若用热水泼人时，明知热水可能烫伤他人，仍故意实施该行为，且确实造成了他人身体伤害（如烫伤、皮肤损伤等），且伤害程度达到轻伤及以上，则可能构成故意伤害罪。
- 若虽然用热水泼人，但并未造成明显伤害或伤害程度轻微（如仅造成轻微红肿，未达到轻伤标准），则可能不构成故意伤害罪。
二、是否构成民事侵权的角度
民事侵权的构成要件：
- 民事侵权要求行为人实施了侵害他人民事权益的行为。
- 该行为造成了他人损害（包括财产损害和人身损害）。
- 行为与损害之间存在因果关系。
- 行为人主观上存在过错（包括故意和过失）。
具体分析：
- 用热水泼人，即使未造成轻伤及以上程度的伤害，也可能构成对他人身体权的侵害，因为该行为侵犯了他人身体的完整性和不受侵害的权利。
- 若因此造成他人身体不适、精神痛苦或需要医疗治疗等损害，则行为人需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入等。
三、法律建议
对于行为人：
- 应认识到用热水泼人是一种危险行为，可能对他人造成伤害，应避免实施此类行为。
- 若已实施该行为并造成他人损害，应主动承担民事赔偿责任，并积极与受害人协商解决纠纷。
- 若伤害程度达到轻伤及以上，可能面临刑事追究，应尽快咨询专业律师，了解自身权利和义务，积极配合调查和处理。
对于受害人：
- 若遭受用热水泼人的侵害，应及时就医治疗，并保留好相关医疗证据。
- 可与行为人协商赔偿事宜，若协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求行为人承担民事赔偿责任。
- 若伤害程度达到轻伤及以上，可向公安机关报案，要求追究行为人的刑事责任。
总结：用热水泼人，水溅到别人身上，是否构成故意伤害，需根据伤害程度和行为人的主观故意来判断。无论是否构成犯罪，该行为都可能构成民事侵权，行为人需承担相应的民事赔偿责任。因此，建议大家在日常生活中遵守法律法规，尊重他人权益，避免实施危险行为。如有任何法律问题，可直接向我咨询。