结论前置：故意用热水泼人但被人拦住，该行为本身具有违法性，即使未造成实际伤害，也可能因构成公然侮辱他人等情形而面临治安管理处罚；若泼水行为导致他人身体受伤或财产损失等严重后果，还可能触及刑事责任和民事赔偿责任。

详细分析如下：

1. 治安管理处罚角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条的规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，可处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，将面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。在公开场合故意用热水泼人（即使被人拦住未造成实际伤害），若该行为对他人名誉、尊严造成侵害，即符合公然侮辱他人的情形，公安机关有权依法进行相应处罚。
   • 处罚决定会综合考虑行为人的主观故意程度、泼水行为的具体情节（如是否使用热水、泼水的力度等）、造成的影响后果（如是否引起围观、是否对他人造成心理恐慌等）以及是否存在多次实施等因素。这些因素都将影响最终处罚的轻重。

2. 刑事责任角度：

   • 如果泼水行为导致他人身体受伤（如烫伤）或财产损失（如泼到他人贵重物品上造成损坏）等严重后果，还可能触及刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，可能构成故意伤害罪，将面临更严厉的刑事处罚。具体刑罚将根据伤害程度（如轻伤、重伤）和犯罪情节（如是否使用凶器、是否多次实施等）来确定。

3. 民事责任角度：

   • 从民事责任的角度来看，泼水者还需对因其行为导致的他人财产损失或人身损害承担相应的赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。如果造成他人财产损失，还需赔偿财产损失费用。

法律建议：

• 在日常生活中，我们应尊重他人的权利和尊严，避免实施任何可能侵害他人权益的行为，包括故意泼水等。
• 如果遇到类似纠纷或冲突，建议保持冷静和理性，通过和平、合法的方式解决问题，如协商、调解或寻求法律帮助等。
• 如果因他人的泼水行为受到侵害，应及时收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），并向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

后续行动指引：

• 若您或他人遭遇了类似情况，且不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。