结论：离子烫把顾客头发做掉了一片，这一行为是否犯法，需根据具体情况判断，但一般可能构成侵权，需要承担相应的民事责任。

分析：

1. 侵权行为的认定：

   • 在美容服务过程中，美发师或美容机构有义务确保顾客的安全和健康，避免造成不必要的损害。如果因为操作不当或疏忽导致顾客头发受损，这通常被视为一种侵权行为。
   • 侵权行为通常涉及四个要素：行为、过错、损害事实和因果关系。在此情况下，美发师的操作行为、可能的过错（如未遵循正确的操作流程）、顾客头发的损害事实，以及行为与损害之间的因果关系，都是判断是否构成侵权的关键因素。

2. 法律责任的承担：

   • 如果构成侵权，美发师或美容机构可能需要承担民事责任，包括赔偿顾客因此遭受的损失，如医疗费用、头发修复费用、精神损害赔偿等。
   • 在某些情况下，如果美发师或美容机构的行为构成故意或重大过失，还可能面临行政处罚或刑事责任，但这通常涉及更严重的后果，如顾客身体受到严重伤害等。

3. 具体情境下的判断：

   • 如果美发师在操作过程中严格遵守了操作规程，且头发受损是由于顾客自身的特殊体质或不可抗力因素导致的，那么美发师或美容机构可能不承担责任。
   • 然而，在大多数情况下，如果头发受损是由于美发师的操作不当或疏忽导致的，那么美发师或美容机构将需要承担相应的责任。

4. 建议与行动：

   • 对于顾客而言，如果遭遇此类情况，应首先保留相关证据，如照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
   • 顾客可以与美发师或美容机构进行协商，寻求赔偿或解决方案。如果协商无果，顾客可以向消费者协会投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

后续思考：

• 在选择美容服务时，顾客应谨慎选择美发师或美容机构，了解其资质和口碑，以降低风险。
• 美发师和美容机构也应加强培训和管理，提高服务质量和安全意识，避免类似事件的发生。

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