针对老人喝酒骑电动三轮车被车撞的情况，处理此事需要遵循一系列明确的法律程序和责任认定规则。以下是我为您整理的详细处理指南：

一、确保安全与紧急处理

1. 保证人身安全：首先，要确保老人立即转移到安全地带，比如路边，以避免二次事故的发生。如果三轮车具备危险警示灯功能，应打开以警示其他车辆。

2. 救助伤者：检查老人及对方是否有人员伤亡。如有需要，应立即拨打120急救电话，对伤者进行初步救助。

3. 保护现场与报警：在确保不破坏现场证据的前提下，拨打122交通事故报警电话，清晰告知事故发生地点和具体情况。

二、配合交警调查

1. 如实陈述：交警到达现场后，老人或陪同人员应如实陈述事故发生的经过，包括饮酒情况。隐瞒事实可能导致不利后果。

2. 接受检测与调查：配合交警进行呼气式酒精检测或其他相关检测，以及现场勘查、询问笔录等调查工作。

三、责任认定与行政处罚

1. 责任认定：交警会根据现场勘查、证据收集等情况，认定事故责任。责任可能包括全部、主要、次要、同等或无责任。

2. 行政处罚：如果老人的酒驾行为被确认，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定面临罚款、吊销驾驶证（如果持有）等处罚。醉酒驾驶的处罚将更为严厉，可能包括拘留、五年内不得重新取得驾驶证等。

四、医疗救治与赔偿协商

1. 接受医疗检查：即使老人感觉无大碍，也应到医院进行全面身体检查。这不仅是为了老人的健康着想，也为后续可能的赔偿提供医疗依据。

2. 协商赔偿：根据责任认定结果，与对方协商赔偿事宜。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、财产损失等。如果事故导致严重后果，如残疾或死亡，赔偿范围还可能包括残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

3. 提起诉讼：如果协商不成，可以准备相关证据材料向法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿问题。

五、注意事项

1. 保持冷静：在整个处理过程中，要保持冷静，避免情绪化行为影响事故处理。

2. 积极配合：积极配合交警和相关部门的调查工作，以便尽快明确事故责任和处理结果。

3. 深刻认识危害：此次事故应让老人深刻认识到酒后驾驶的危险性，以此为鉴，避免再次发生类似的违法行为。

综上所述，处理老人喝酒骑电动三轮车被车撞的情况涉及多个法律环节。务必遵守法律法规，积极配合相关部门工作，以维护自身和他人的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。