总经理对员工待遇的承诺，在董事长不承认的情况下，其效力需分情况讨论：

1. 若承诺以书面形式确定，如劳动合同、补充协议或公司正式文件：

   • 法律效力：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格履行。若总经理的承诺被明确写入劳动合同或作为劳动合同的补充协议，那么该承诺即成为劳动合同的一部分，对双方均具有法律约束力。即使董事长不承认，也不能改变这一事实，公司仍需按照承诺履行相关义务。
   • 建议：员工应妥善保管好相关书面文件，作为日后维权的重要证据。若公司未履行承诺，员工可依据这些文件向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。

2. 若承诺以口头形式作出，但有其他证据佐证：

   • 法律效力：虽然口头承诺在法律上同样具有效力，但举证难度较大。若员工能提供其他证据，如录音、录像、证人证言等，证明总经理确实作出了相关承诺，且该承诺内容具体、明确，那么该口头承诺也可能被认定为有效。
   • 建议：员工在接受口头承诺时，应尽量通过录音、录像等方式留下证据，或寻找在场证人。在维权时，这些证据将起到关键作用。

3. 若承诺仅为口头形式，且无其他证据佐证：

   • 法律效力：在这种情况下，口头承诺的效力将难以得到确认。由于缺乏直接证据，员工在维权时可能面临较大困难。
   • 建议：员工应尽量避免接受口头承诺，尤其是涉及重要权益的承诺。若必须接受口头承诺，应尽快通过书面形式进行确认，或寻找其他方式留下证据。

4. 若承诺超出总经理职权范围：

   • 法律效力：即使承诺以书面形式作出，且有其他证据佐证，但如果该承诺超出了总经理的职权范围，且未经公司董事会或股东会等有权机构批准，那么该承诺可能因越权而无效。
   • 建议：员工在接受承诺前，应了解总经理的职权范围，避免接受超出其职权的承诺。若已接受此类承诺，且公司未履行，员工在维权时应考虑这一因素，可能需要通过其他途径寻求救济。

针对董事长不承认的情况：

• 若承诺有效：董事长作为公司的法定代表人或高级管理人员，其不承认承诺的行为并不能改变承诺的法律效力。员工仍可依据相关证据向公司主张权利。
• 若承诺无效或存在争议：员工可通过劳动争议仲裁或诉讼等途径解决争议。在仲裁或诉讼过程中，员工需提供充分证据证明承诺的存在及其内容，以便仲裁机构或法院作出公正裁决。

总结与建议：

• 员工在接受公司或管理人员的承诺时，应尽量要求以书面形式确定，并妥善保管好相关文件。
• 若承诺为口头形式，员工应尽量留下证据，如录音、录像或证人证言等。
• 在维权时，员工应充分了解相关法律法规和程序，积极收集证据，以便更好地维护自己的合法权益。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。