针对您买二手房付了定金、签了合同且贷款已经公证，但现在不想买了的情况，以下是我为您提供的详细分析与建议：

一、理解定金的法律性质与后果

定金在法律上是一种担保方式，旨在确保合同双方能够按照约定履行各自的义务。根据《民法典》的相关规定，如果您作为买方在支付定金后不履行合同义务，导致合同目的无法实现，那么您通常无权要求返还定金。相反，如果卖方存在违约行为，您则有权要求双倍返还定金。

二、审视合同条款与性质

1. 合同类型：

   • 您已经签署了正式的购房合同，这意味着合同具有法律效力，双方都需要严格遵守。

2. 定金条款：

   • 仔细审查合同中的定金条款，特别是关于定金退还的条件和违约责任的规定。如果合同中明确规定了在某些特定条件下您可以解除合同并退还定金，或者卖方存在违约行为，那么这些条款将成为您主张权利的重要依据。

三、尝试与卖方协商解决

1. 主动沟通：

   • 诚恳地与卖方沟通您的情况和退房的原因，表达您的诚意和歉意，并尝试达成解除购房合同并退还定金的一致意见。

2. 书面协议：

   • 如果卖方同意退还定金，双方应签订书面协议，明确解除合同的具体时间、定金退还的方式和时间等关键事项，以确保双方权益得到保障。

四、考虑法定退还情形

1. 卖方违约：

   • 如果卖方在交易过程中存在房屋瑕疵、产权问题、隐瞒重大缺陷等违约行为，您有权要求解除合同并主张双倍返还定金。

2. 不可抗力：

   • 如果因政策调整、自然灾害等不可归责于双方的事由导致合同无法履行，您可以收集相关证据并向法院提起诉讼，要求退还定金。但这种情况较为特殊，需要具体分析。

五、谨慎选择法律途径

1. 咨询律师：

   • 如果协商无果，且您认为自身有合理理由要求退还定金，建议及时咨询专业律师，了解诉讼风险与成本，以及可能的法律后果。

2. 提起诉讼：

   • 如果决定通过法律途径解决争议，您需要准备充分的证据，如合同、定金收据、沟通记录等，并依法向法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定来判定定金是否应当退还。

六、总结与建议

在处理此类问题时，我建议您首先尝试与卖方友好协商解决，以减少不必要的纠纷和损失。如果协商不成，再根据合同条款和法定情形来判断是否有权要求退还定金。在任何情况下，都应保持冷静、理性，避免冲动行事。同时，我也建议您在未来的交易中充分了解相关法律法规及合同条款，以预防潜在纠纷的发生。