针对您提出的“起诉退还彩礼对方人不来怎么办”的问题，这确实是一个在彩礼纠纷诉讼中可能遇到的情况。以下是我为您整理的一份详细解答，希望能帮助您更好地理解和处理这一问题。
一、诉讼前的充分准备
收集证据：
- 确保您有充分的证据证明彩礼的给付，如银行转账记录、微信或支付宝转账截图、购买彩礼物品的发票等。
- 如果彩礼是现金交付，尽量提供证人证言，如媒人或在场亲朋好友的证词，以证明彩礼给付的具体情况。
- 同时，收集未办理结婚登记或未共同生活的证据，如租房合同、分居证明等，以及因给付彩礼导致生活困难的证明（如村委会或居委会出具的生活困难证明）。
确定管辖法院：
- 根据被告的住所地或经常居住地确定管辖法院。如果被告住所地与经常居住地不一致，由经常居住地人民法院管辖。
- 彩礼纠纷也可以向被告婚姻缔结地的基层人民法院提起诉讼。
二、起诉阶段的操作
书写起诉状：
- 明确原告和被告的基本信息。
- 详细阐述诉讼请求，即要求对方返还彩礼的具体金额。
- 列出所根据的事实与理由，以及相关证据和证据来源。
提交起诉材料：
- 将起诉状、证据材料等一并提交给有管辖权的人民法院，并按被告人数提出副本。
- 缴纳相应的诉讼费用。
三、庭审阶段的应对
按时参加庭审：
- 即使对方不来参加庭审，您也应按时出庭，陈述您的诉讼请求和事实理由，并出示相关证据。
- 法院会根据您提供的证据和庭审情况进行缺席判决。
辩论与调解：
- 在庭审过程中，您有权进行辩论，阐述您的观点和依据。
- 法院可能会尝试调解，但调解需要双方自愿。如果对方不来，调解可能无法进行。
四、判决与执行阶段
等待判决：
- 庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和庭审情况作出判决。
- 如果对判决不服，您可以在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。
申请强制执行：
- 如果判决生效后对方仍不返还彩礼，您可以在规定时间内（一般为两年）向作出判决的法院申请强制执行。
- 提交强制执行申请书、生效法律文书副本、申请人身份证明等材料。
- 法院会采取一系列强制执行措施，如查询、冻结、划拨被执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产等。
五、专业建议
- 咨询专业律师：在整个过程中，我强烈建议您咨询专业律师的意见。律师可以为您提供更准确和详细的法律建议，帮助您更好地维护自身合法权益。
- 保持冷静和理性：面对彩礼纠纷，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化行为影响案件进展，以平和的心态处理问题。
综上所述，即使对方不来参加庭审，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。关键在于收集充分的证据、明确诉讼请求、依法向有管辖权的法院提起诉讼，并在判决生效后及时申请强制执行。希望这些建议能对您有所帮助。