结论：工伤认定书上没有写骨折，但实际有骨折，这种情况不一定会影响评残结果，具体能否评残需根据骨折对肢体功能的影响程度，由劳动能力鉴定机构综合评定。以下从不同角度详细分析：

评定标准与依据

• 根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），身体各部位骨折愈合后若存在功能障碍或轻度功能障碍，有可能被评定为十级伤残或其他相应等级。这意味着，评残的关键在于骨折是否导致了功能障碍，而非单纯骨折这一事实。
• 评定过程需严格遵循专业标准，由劳动能力鉴定委员会根据医疗机构的诊断证明、检查结果及伤者的实际身体功能状况等因素进行综合评定。因此，即使工伤认定书上未提及骨折，只要实际存在骨折且影响了肢体功能，仍有可能被评定为伤残。

可能评定伤残的情况

• 在实践中，如果骨折导致了一定的后遗症或对肢体功能产生了影响，如四肢长骨骨折后遗留关节活动受限、肢体力量减弱等，大概率可以评上伤残等级。
• 这类情况通常会影响伤者的日常生活和工作能力，因此符合伤残评定的标准。例如，如果骨折导致手指无法正常弯曲或握力减弱，影响了手部功能，那么就有可能被评定为伤残。

不一定评定伤残的情况

• 如果骨折情况非常轻微，且经过治疗后完全康复，没有留下任何功能障碍，也不影响日常生活和工作能力，那么可能无法评定为伤残。
• 例如，一些稳定的、没有移位的裂纹骨折，在经过妥善治疗后，如果骨折部位完全愈合且各方面功能恢复正常，则可能达不到伤残评定的标准。

法律程序与建议

• 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤伤残评定是一个严谨的过程，需要由专业的劳动能力鉴定机构进行。因此，即使工伤认定书上未提及骨折，伤者仍应积极申请劳动能力鉴定，以确定是否构成伤残及伤残等级。
• 如果在工作中发生了骨折，建议及时向单位报告，并按照相关规定进行工伤认定和劳动能力鉴定。在申请劳动能力鉴定时，应提供完整的医疗资料，包括诊断证明、检查结果等，以证明骨折的存在及其对肢体功能的影响。
• 根据鉴定结果，伤者可以获得相应的工伤保险赔偿和治疗安排。这是保障劳动者权益的重要步骤，也是确保公平合理处理工伤事故的关键环节。

总结与建议：工伤认定书上未提及骨折，但实际存在骨折时，伤者仍应积极申请劳动能力鉴定，以确定是否构成伤残及伤残等级。在申请过程中，应提供完整的医疗资料以证明骨折的存在及其对肢体功能的影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。