关于“酒后用刀捅别人如何判刑”的问题，这确实是一个涉及法律责任和量刑标准的复杂议题。以下是我为您提供的详细分析：
一、罪名认定
酒后用刀捅人的行为，根据行为人的主观意图和伤害结果，可能构成以下罪名：
故意伤害罪：
- 如果行为人主观上具有伤害他人身体健康的故意，并客观上实施了捅刺行为，即使处于醉酒状态，也不影响故意伤害罪的成立。
故意杀人罪：
- 若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，且捅刺行为具有高度致命性（如捅刺要害部位、多次捅刺等），则可能构成故意杀人罪。
二、量刑标准
故意伤害罪的量刑：
- 轻微伤：通常属于违反《治安管理处罚法》的行为，可能面临行政拘留、罚款等处罚。
- 轻伤：根据《刑法》第二百三十四条，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 重伤：处三年以上十年以下有期徒刑。若捅刺行为导致重伤，且手段残忍或后果严重，可能在此范围内从重处罚。
- 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
故意杀人罪的量刑：
- 情节较轻：处三年以上十年以下有期徒刑，但醉酒捅人通常不属于此情形。
- 一般情形：处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。若捅刺行为具有高度致命性，且后果严重，可能面临重刑。
三、影响量刑的其他因素
自首与立功：
- 犯罪后自动投案并如实供述罪行，构成自首，可从轻或减轻处罚。
- 有立功表现亦可从轻或减轻处罚，重大立功则可减轻或免除处罚。
被害人谅解：
- 积极赔偿被害人经济损失并取得谅解，法院可能酌情从轻处罚。
醉酒情况：
- 醉酒不是免责事由，生理性醉酒者需负刑事责任。
- 病理性醉酒需鉴定，若完全丧失辨认或控制能力，不负刑事责任，但可能被强制医疗。
其他情节：
- 初犯、偶犯可能从轻处罚。
- 犯罪手段残忍、后果严重，或有前科、累犯情形，可能从重处罚。
四、总结与建议
酒后用刀捅人的法律责任复杂且多样，具体判刑需根据案件细节确定，包括行为人的主观意图、伤害结果、行为场所、自首与立功情况、被害人谅解程度以及醉酒情况等。因此，我建议您尽快咨询专业律师，以了解可能的法律后果，并获取有效的法律援助。
同时，我也提醒广大民众，饮酒后应保持理智，避免发生任何违法犯罪行为。酒后滋事不仅可能给自己和他人带来身体上的伤害，还可能面临严重的法律后果，包括刑事处罚和民事赔偿。请务必遵守法律法规，珍惜自己和他人的生命安全。