若老头乐（通常指低速电动车或老年代步车）开车撞到人且赔不起，可考虑以下几种途径来处理和应对：

1. 协商分期赔偿：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在赔偿能力有限的情况下，双方可以协商达成分期赔偿的协议。
   • 建议：与受害者或其家属进行坦诚沟通，说明自身的经济状况和赔偿能力，提出分期赔偿的方案，并尽量达成书面协议，以确保双方权益。

2. 寻求社会救助或慈善援助：

   • 法律背景：虽然法律没有直接规定此类情况下的社会救助义务，但社会救助和慈善援助是社会公益的一部分，可以作为一种补充手段。
   • 建议：可以向当地的社会救助机构、慈善组织或红十字会等机构申请援助，说明情况并提供相关证明材料，看是否能够获得一定的经济支持。

3. 通过法律程序确定赔偿金额和方式：

   • 法律背景：如果双方无法就赔偿金额和方式达成一致，受害者或其家属可能会通过法律途径提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
   • 建议：在这种情况下，应积极应诉，配合法院的调查和审理工作。法院会根据双方的证据和法律规定，确定赔偿金额和方式。如果确实无力一次性赔偿，法院可能会考虑判决分期赔偿或采取其他执行措施。

4. 考虑保险赔偿（如有）：

   • 法律背景：如果老头乐购买了相关的保险（如交强险或商业第三者责任险），在事故发生后，可以向保险公司报案并申请理赔。
   • 建议：及时联系保险公司，了解理赔流程和所需材料，按照要求提交相关证明和资料，以便尽快获得保险赔偿。

5. 面对执行困难时的应对措施：

   • 法律背景：如果法院判决了赔偿金额，但侵权人确实无力执行，法院可能会采取一些执行措施，如查封、扣押财产等。但根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对于确实无财产可供执行的案件，法院可能会裁定终结本次执行程序，并保留债权人的权利，待发现被执行人有财产可供执行时再恢复执行。
   • 建议：在这种情况下，应积极配合法院的执行工作，如实报告自己的财产状况。同时，也可以与受害者或其家属协商，看是否能够达成执行和解协议，如延长执行期限、减免部分赔偿金额等。

在处理此类事故时，还需注意以下几点：

• 保留证据：无论是协商赔偿还是通过法律程序解决，都需要保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以便在需要时提供证明。
• 及时报案：事故发生后，应及时向交警部门报案，并配合交警的调查工作。这有助于确定事故责任和后续赔偿问题的处理。
• 遵守法律程序：在处理事故和赔偿问题时，应遵守相关法律程序和规定，不要采取非法手段或逃避责任。

若遇到具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，提供专业的法律意见和帮助。