在转包合同无效的情况下，合同中约定的管理费和税金条款通常也是无效的，转包方不应再收取这些费用。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与合同无效性
《中华人民共和国民法典》第一百五十七条：该条款明确规定，民事法律行为无效后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。由于转包合同本身违反了法律的强制性规定（如《中华人民共和国建筑法》第二十八条禁止转包的规定），因此合同无效，合同中关于管理费和税金的约定也自然无效。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定：该解释明确指出，承包人因转包、违法分包建设工程与他人签订的建设工程施工合同，应当依据民法典的相关规定认定无效。这进一步确认了转包合同的无效性，以及与之相关的管理费和税金约定的无效性。
二、管理费和税金不应收取的原因
合同无效导致约定无效：由于转包合同本身无效，合同中关于管理费和税金的约定也失去了合法依据。因此，转包方无权基于无效合同收取这些费用。
管理费性质与法律规定不符：管理费通常被视为转包人因组织和管理工程而收取的费用。然而，在转包行为中，这种“管理”往往并不符合法律规定的正当性要求。转包行为本身违反了法律的强制性规定，因此与之相关的管理费也不应得到支持。
税金问题：税金是基于合法交易和收入而产生的法定义务。在转包合同无效的情况下，转包方并未合法地获得工程收入，因此也无权要求实际施工人支付税金。此外，如果实际施工人已经自行缴纳了相关税金，转包方更无权重复收取。
避免不当得利：如果允许转包人在合同无效的情况下仍然收取管理费和税金，将导致其获得不当利益。这不仅违背了公平原则，也可能鼓励更多的转包行为发生，从而扰乱建筑市场秩序。
三、实际处理中的注意事项
审查合同条款：在处理转包合同纠纷时，应首先审查合同条款，确认合同是否无效以及无效的原因。如果合同确实无效，那么合同中关于管理费和税金的约定也应被视为无效。
考虑实际损失：虽然管理费和税金约定无效，但转包方和实际施工人可能因合同无效而遭受实际损失。在这种情况下，应根据双方的过错程度和实际损失情况，依据《中华人民共和国民法典》第一百五十七条的规定进行折价补偿或赔偿。
遵循司法实践：在处理此类纠纷时，还应参考相关的司法实践和判例。不同地区的法院可能对转包合同无效后的管理费和税金问题有不同的处理方式和裁判标准。因此，在处理具体案件时，应结合当地司法实践进行综合分析。
总结来说，在转包合同无效的情况下，合同中约定的管理费和税金条款通常也是无效的。转包方不应再收取这些费用，而应根据双方的过错程度和实际损失情况进行折价补偿或赔偿。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。