是的，擅自更换他人商品上的注册商标并换成自己的商标进行销售，这一行为确实构成假冒注册商标罪。以下是对此问题的详细分析：
一、侵犯商标权的角度
定义与法律规定：
- 商标权是商标所有人对其商标所享有的独占的、排他的权利。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者更换其注册商标并将该更换商标的商品又投入市场的，均属侵犯注册商标专用权的行为。
行为分析：
- 在您描述的情形中，擅自更换他人商品上的注册商标并换成自己的商标进行销售，显然违反了上述法律规定。这种行为不仅侵犯了原商标所有人的商标权，还可能导致消费者对商品来源的混淆，损害消费者的利益。
二、构成假冒注册商标罪的角度
定义与法律规定：
- 假冒注册商标罪是指违反国家商标管理法规，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，假冒注册商标罪是严重的犯罪行为，会受到法律的严厉制裁。
行为分析：
- 在您描述的情形中，擅自更换他人商品上的注册商标并换成自己的商标进行销售，如果情节严重，如销售金额较大、造成恶劣影响等，就可能构成假冒注册商标罪。这种行为不仅侵犯了原商标所有人的合法权益，还破坏了市场的公平竞争秩序，损害了消费者的利益。
三、可能的法律后果
民事责任：
- 侵犯商标权的行为人可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。原商标所有人有权要求侵权人停止侵权行为，并赔偿因其侵权行为所造成的损失。
行政责任：
- 工商管理部门等行政机关可以对侵犯商标权的行为进行查处，给予罚款、没收违法所得等行政处罚。这些行政处罚旨在维护市场的公平竞争秩序，保护消费者的合法权益。
刑事责任：
- 如前所述，如果擅自更换他人商品上的注册商标并换成自己的商标进行销售的行为构成假冒注册商标罪，那么行为人将面临刑事处罚。根据销售金额的大小和情节的严重程度，行为人可能面临不同年限的有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：我强烈建议您遵守相关的法律法规，不要从事任何侵犯他人商标权的行为。商标权是受到法律保护的合法权益，任何侵犯商标权的行为都将受到法律的制裁。
- 增强法律意识：在日常生活中，我们应该增强法律意识，了解并遵守相关的法律法规。只有遵守法律，才能维护自己的合法权益，避免不必要的法律纠纷。
- 及时咨询专业律师：如果您对商标权或其他法律问题有任何疑问或困惑，建议及时咨询专业律师。作为专业律师，我可以为您提供专业的法律咨询和帮助，确保您的合法权益得到保护。
综上所述，擅自更换他人商品上的注册商标并换成自己的商标进行销售的行为确实构成假冒注册商标罪。我建议您遵守相关的法律法规，不要从事任何侵犯他人商标权的行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。