被客人举报餐饮卫生不过关，并不一定会直接导致“被抓”，但可能会面临一系列的法律后果和行政处罚。以下是对这一问题的详细分析：
一、可能面临的法律后果
行政处罚：
- 如果举报内容属实，且餐饮店确实存在卫生不达标等违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐饮店可能会面临罚款、责令改正、停业整顿甚至吊销营业执照等行政处罚。
- 罚款的金额会根据违法行为的性质、严重程度以及造成的后果等因素来确定，可能从几千元到数十万元不等。
刑事责任：
- 在极少数情况下，如果餐饮店的卫生问题导致了严重的食品安全事故，如食物中毒等，且情节严重构成犯罪的，相关责任人可能会面临刑事追究，如被判刑或拘役等。但这种情况相对较为罕见，通常需要达到非常严重的后果才会触发。
二、举报与处罚的流程
投诉受理：
- 相关部门（如市场监督管理部门）会记录并受理客人的投诉举报。
现场调查：
- 相关部门会对餐饮店进行现场检查，核实投诉内容是否属实。
依法处理：
- 如果发现违法行为，相关部门会依法进行处罚，包括罚款、责令改正等。
后续监督：
- 相关部门会确保餐饮店整改措施落实到位，并进行持续监督，以防止类似问题再次发生。
三、对餐饮店的影响
声誉损害：
- 被举报卫生不过关会对餐饮店的声誉造成严重影响，可能导致顾客流失、业务量下降等后果。
经济损失：
- 除了可能的罚款外，餐饮店还可能因停业整顿、顾客流失等造成直接的经济损失。
四、建议与操作指南
严格遵守卫生标准：
- 餐饮店应严格遵守国家相关的卫生标准和规定，确保食品安全和顾客健康。
积极应对举报：
- 如果收到举报，餐饮店应积极配合相关部门的调查，如实提供情况，并尽快采取整改措施。
加强内部管理：
- 餐饮店应加强内部管理，定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
寻求法律帮助：
- 如果餐饮店对举报内容或处罚决定有异议，可以寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
总结来说，被客人举报餐饮卫生不过关并不一定会直接导致“被抓”，但可能会面临行政处罚、刑事责任以及声誉和经济上的损失。因此，餐饮店应严格遵守卫生标准，积极应对举报，并加强内部管理，以降低被举报的风险和可能面临的法律后果。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。