不一定需要与存折数量完全对应的死亡证明和公证书，具体数量需根据实际情况和银行要求确定。以下从不同角度进行分析：

1. 死亡证明：

   • 死亡证明是证明老人已经去世的法定文件，通常由医院或公安机关出具。在处理老人遗产时，无论老人有多少个存折，一般只需要一份经过认证的死亡证明原件或复印件（具体要求可能因银行而异）。这份文件将用于向银行证明老人已经去世，从而启动遗产处理程序。
   • 如果不同银行或金融机构对死亡证明的要求不同，或者需要多份复印件用于不同用途（如同时办理多个账户的继承手续），则可能需要准备多份。但通常不是与存折数量一一对应。

2. 公证书：

   • 公证书在遗产处理中主要用于证明继承权的合法性和有效性。如果老人有多个存折，且这些存折需要由不同的继承人继承，或者继承人之间对遗产分配有争议，那么可能需要为每个存折或每组相关存折办理一份公证书，以明确各自的继承权和份额。
   • 如果所有存折都由同一继承人继承，且继承人之间无争议，那么可能只需要一份公证书来概括所有存折的继承情况。
   • 此外，如果银行或金融机构有特定要求，或者遗产处理过程中涉及其他复杂情况（如遗嘱的存在、多个法定继承人等），也可能需要额外的公证书或其他法律文件。