关于两层自建房工人伤亡责任，口头协议在法律上是有一定效力的，但具体责任划分还需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
口头协议的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上是被认可的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该口头协议就具有法律效力。
- 在自建房工人伤亡责任的问题上，如果雇主与工人之间就工作内容、工资待遇、安全责任等事项达成了口头协议，并且该协议是双方真实意思的表示，那么这份口头协议在法律上就是有效的。
口头协议在责任划分上的局限性：
- 尽管口头协议具有法律效力，但在实际纠纷处理中，口头协议往往因为缺乏书面证据而难以证明。特别是在工人伤亡责任的问题上，如果双方对口头协议的内容存在争议，或者无法提供充分的证据来证明口头协议的存在和具体内容，那么法院在判决时可能会更加谨慎。
- 此外，自建房施工往往涉及多个环节和多个责任主体，如雇主、工人、材料供应商等。在工人伤亡责任的问题上，除了考虑雇主与工人之间的口头协议外，还需要考虑其他责任主体的行为是否对工人的伤亡产生了影响。
法律对自建房工人伤亡责任的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》以及《工伤保险条例》等相关法律法规的规定，雇主有义务为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施来保障工人的生命安全和身体健康。如果工人因工作原因受到伤害，雇主应当承担相应的赔偿责任。
- 在自建房施工中，如果雇主未与工人签订书面劳动合同，但双方存在事实劳动关系，且工人因工作原因受到伤害，那么雇主仍然需要承担工伤保险责任。这包括支付医疗费用、停工留薪期间的工资福利、一次性伤残补助金等。
建议与措施：
- 签订书面合同：为了避免口头协议带来的纠纷和不确定性，建议雇主与工人在施工前签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工资待遇、安全责任等事项。
- 购买工伤保险：雇主应当为工人购买工伤保险，以分散工伤风险，保障工人的合法权益。如果工人发生工伤事故，可以及时获得工伤保险基金的支付和医疗救治。
- 加强安全管理：雇主应当加强施工现场的安全管理，采取必要的安全措施来保障工人的生命安全和身体健康。这包括提供安全防护用品、设置安全警示标志、进行安全教育培训等。
总结来说，虽然口头协议在法律上具有一定效力，但在自建房工人伤亡责任的问题上，由于口头协议的局限性和法律规定的复杂性，建议雇主与工人签订书面劳动合同，并购买工伤保险以分散风险。如果发生工伤事故，应当及时寻求法律援助和医疗救治，以保障工人的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。