你因电瓶车撞到人被交警判定全责，并已收到法院的起诉通知书，针对这一情况，你可以按照以下步骤来妥善处理：
及时签收并回应诉讼文书：
- 收到法院送达的诉讼文书后，务必及时签收，并仔细阅读其中的内容，包括应诉通知书、起诉状副本、举证通知书及开庭传票等。
- 明确对方的诉讼请求、赔偿项目及具体金额，同时了解法院的审理流程和举证期限、开庭时间等重要信息，以便做好后续的应对准备。
联系保险公司并报案：
- 如果你购买了电瓶车相关的保险（如第三者责任险），应立即向保险公司报案，并将事故情况以及被起诉的事情详细告知保险公司。
- 按照保险公司的要求，提供相关的事故资料，如交通事故责任认定书、你的身份证明、电瓶车行驶证及保单等。保险公司在保险责任范围内会承担相应的赔偿责任，这有助于减轻你的经济负担。
积极收集并提交证据：
- 根据法院的举证要求，积极收集并整理对自己有利的证据。这些证据可能包括事故现场的照片、视频，交警出具的事故认定书，相关证人证言，以及与对方沟通协商的记录等。
- 证据的收集要全面、客观，能够真实反映事故发生的过程和责任划分情况，以支持你的答辩和证明你在事故中的责任和赔偿情况的合理性。
准备并提交答辩状：
- 在规定的时间内（通常为收到起诉状副本后的15日内），向法院提交答辩状。答辩状应详细陈述你对事故的看法及辩护理由，针对对方起诉状中的事实和理由进行逐一回应。
- 如果认为对方的某些主张不合理或缺乏依据，要在答辩状中明确提出并说明理由，以维护自己的合法权益。
按时参加庭审并积极应对：
- 按照法院通知的开庭时间和地点，准时参加庭审。在庭审过程中，遵守法庭纪律，认真听取对方的陈述和观点，并按照法官的指引进行答辩、举证、质证等环节。
- 如实回答法官的提问，合理表达自己的意见，确保自己的权益得到充分阐述。在庭审中，你可以根据收集到的证据和答辩状的内容，进行有力的辩护和反驳。
接受调解或等待判决并履行：
- 在庭审过程中或庭后，法院可能会组织双方进行调解。调解是一种快捷解决纠纷的方式，如果双方能够达成一致意见并签订调解协议，你将按照协议内容履行赔偿义务。
- 如果无法达成调解，法院将根据庭审情况和相关证据作出判决。收到判决书后，要仔细阅读判决内容并了解自己需要承担的责任和义务。如果对判决结果不服，可以在规定的上诉期限内提起上诉。
- 无论结果如何，你都应保持冷静和理智，积极面对并处理这一法律问题。如果确实存在经济困难无法一次性支付赔偿款，可以与对方协商分期支付并取得其同意，同时将协商情况告知法院以避免不必要的法律纠纷。
在处理此类事故责任纠纷时，还需要注意以下几点法律背景和建议：
- 法律责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，电瓶车驾驶人在道路上行驶时应当遵守交通规则，确保安全。如果因违反交通规则导致事故发生并造成他人损害的，应当承担相应的法律责任。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾或死亡的，还应当赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金以及被扶养人生活费等。
- 证据的重要性：在事故责任纠纷中，证据是证明事实和划分责任的关键。因此，在事故发生后，要及时收集并保存相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。同时，在庭审过程中，要积极举证并质证对方的证据，以维护自己的合法权益。
最后，建议你在整个处理过程中保持与法院、保险公司和对方的良好沟通，积极配合相关程序和要求，以便尽快解决纠纷并恢复正常生活。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。