核心结论：农村宅基地不能过户的情况下，无论签订何种合同，都不能完全确保宅基地不会被要回，因为宅基地的流转受到严格的法律限制。不过，可以通过签订合法有效的合同并履行相关手续，来尽量降低风险并保障自身权益。以下从不同角度进行分析：
法律对农村宅基地流转的限制
- 根据我国现行法律，农村宅基地的所有权属于农村集体经济组织，农民仅享有宅基地的使用权。宅基地的流转受到严格限制，一般情况下，宅基地不得随意转让给非本集体经济组织成员。即使在本集体经济组织成员之间流转，也需要符合一定的条件，如转让方必须拥有其他合法住所、受让方必须符合宅基地申请条件等。因此，在宅基地不能过户的情况下，任何试图通过签订合同来规避法律限制的行为都是无效的，合同可能被认定为无效合同，宅基地仍然可能被要回。
合法有效的合同的作用
- 虽然宅基地不能过户，但双方可以签订一份合法有效的合同，明确双方的权利和义务。这份合同应当符合法律的规定，不得违反法律的强制性规定和公序良俗。合同中可以约定宅基地的使用期限、使用方式、收益分配等条款，以及违约责任和争议解决方式等。通过签订这样的合同，可以在一定程度上保障双方的权益，减少纠纷的发生。然而，需要注意的是，即使合同合法有效，也不能改变宅基地不能过户的事实，宅基地的所有权仍然属于农村集体经济组织。
降低风险的建议
- 了解当地政策：在签订合同之前，应当了解当地关于宅基地流转的政策和规定，确保合同内容符合当地政策的要求。
- 咨询专业人士：可以咨询当地的农村土地管理部门或律师，了解宅基地流转的具体程序和注意事项，确保合同的合法性和有效性。
- 完善合同条款：在合同中明确双方的权利和义务，特别是关于宅基地的使用、收益分配、违约责任等条款，以减少纠纷的发生。
- 办理相关手续：如果可能的话，可以尝试办理相关的手续，如宅基地使用权的变更登记（虽然过户可能受限，但某些地区可能有特定的变更登记程序），以增加合同的法律效力。
总结与建议：农村宅基地不能过户的情况下，签订合同并不能完全确保宅基地不会被要回。但通过签订合法有效的合同并履行相关手续，可以尽量降低风险并保障自身权益。如果你在农村宅基地流转方面遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。