在没有酒店视频的情况下，仍然有可能定罪，但定罪的难度和所需证据的要求会相应提高。以下从不同角度为你详细分析：
一、定罪的基本原则与证据要求
在刑事案件中，定罪的基本原则是“证据确实、充分”，即要求证据能够形成完整的证据链，足以证明犯罪嫌疑人的犯罪事实。这并不意味着必须要有直接证据（如视频监控）才能定罪，间接证据（如证人证言、物证、鉴定意见等）同样可以构成定罪的依据。
二、无酒店视频时的定罪可能性
存在其他直接证据：
- 即使没有酒店视频，如果存在其他直接证据，如犯罪嫌疑人的自认、目击证人的证言、现场遗留的物证等，且这些证据能够相互印证，形成完整的证据链，那么仍然可以定罪。
间接证据形成完整证据链：
- 在没有直接证据的情况下，如果间接证据（如犯罪嫌疑人的行踪轨迹、通讯记录、消费记录等）能够相互印证，且排除合理怀疑，形成完整的证据链，同样可以定罪。例如，通过调查犯罪嫌疑人的手机定位、酒店入住记录、支付记录等，结合其他证据，可以推断出犯罪嫌疑人在案发时间是否在酒店，以及是否实施了犯罪行为。
犯罪嫌疑人的供述与辩解：
- 犯罪嫌疑人的供述与辩解也是重要的证据之一。如果犯罪嫌疑人承认了自己的犯罪行为，且其供述与其他证据相互印证，那么即使没有酒店视频，也可以定罪。当然，如果犯罪嫌疑人拒不认罪，那么就需要依靠其他证据来证明其犯罪事实。
三、无酒店视频时定罪的难点与应对
证据收集难度增加：
- 没有酒店视频意味着缺少了一个重要的直接证据来源，这增加了证据收集的难度。在这种情况下，需要更加注重其他证据的收集和固定，如加强现场勘查、询问目击证人、调取相关记录等。
证据审查与判断更加严格：
- 在没有直接证据的情况下，对间接证据的审查与判断需要更加严格。需要确保间接证据的真实性、合法性和关联性，且能够相互印证，形成完整的证据链。同时，还需要排除合理怀疑，确保定罪的准确性和公正性。
四、法律建议
积极配合调查：
- 如果涉嫌犯罪，应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。这有助于加快案件的侦破进程，也有助于维护自己的合法权益。
寻求专业法律帮助：
- 在面对刑事指控时，应尽快寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助你更好地应对刑事指控，维护自己的合法权益。
关注证据收集与固定：
- 在案件侦破过程中，应关注证据的收集与固定工作。如果发现有关证据可能被遗漏或损坏，应及时向公安机关提出补充或保全申请。
如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。