国企分公司签劳动合同并不一定都是和总部签，具体取决于分公司的法律地位及是否取得相关证照。以下是对此问题的详细分析：

1. 分公司具有独立用工主体资格的情况：

   • 当分公司依法登记并取得营业执照或登记证书时，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第四条的规定，它可以作为用人单位与劳动者订立劳动合同。此时，分公司虽不具有独立法人资格，但能够以自己的名义从事民事活动，并独立承担劳动权利和义务。若发生劳动纠纷，分公司可作为独立的诉讼主体参与仲裁或诉讼。然而，当分公司财产不足以承担全部责任时，总公司需承担补充责任。
   • 举例：假设某国企的分公司已经依法取得了营业执照，那么该分公司就可以直接与员工签订劳动合同，员工与分公司之间建立劳动关系。

2. 分公司不具有独立用工主体资格的情况：

   • 未取得营业执照或登记证书的分公司：若分公司未依法登记且未取得营业执照或登记证书，则不能直接以自身名义与劳动者签订劳动合同。此时，需获得总公司的明确委托授权，以总公司的名义签订劳动合同，并由总公司承担相应的法律责任。若未经授权即签订合同，该合同的效力可能面临法律争议，劳动者的权益保障将存在风险。
   • 作为总公司分支机构的分公司：即使分公司未取得独立法人资格，但作为总公司的分支机构存在时，通常是由总公司作为用人单位与劳动者签订劳动合同。此时，劳动者的劳动关系实际上建立在与总公司之间，尽管他们可能在分公司工作。
   • 举例：如果某国企的分公司尚未取得营业执照，那么该分公司就不能直接与员工签订劳动合同。员工应该与总公司签订劳动合同，或者由总公司委托分公司与员工签订劳动合同。

3. 实际操作中的考虑因素：

   • 在实际操作中，劳动合同的签订还需考虑公司的具体管理模式和运作方式。例如，有些公司采取集中管理方式，由总公司统一负责人力资源管理和劳动合同的签订；而有些公司则赋予分公司更大的自主权，允许其在一定范围内自行与劳动者签订劳动合同。
   • 建议：无论与分公司还是总公司签订劳动合同，劳动者都应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务，以确保自身合法权益得到有效保障。同时，劳动者应了解用人单位的具体情况，包括其法人资格、管理模式等。

对劳动者的特别提醒：

• 在签订劳动合同时，务必确认用人单位的主体资格，即确认是与分公司还是总公司签订合同。
• 如果对分公司的资质或劳动合同的条款存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。

综上所述，国企分公司签劳动合同并不一定都是和总部签，而是需要根据分公司的法律地位及是否取得相关证照来判断。劳动者在签订劳动合同时应谨慎行事，确保自身权益得到有效保护。