结论：工地帮忙的非正式员工与施工人私下签订协议，公司是否担责需分情况讨论，主要取决于非正式员工与公司之间的法律关系以及公司对施工行为的参与程度。
分析：
非正式员工与公司无劳动关系：
- 如果非正式员工与公司之间并未建立劳动关系，而是仅仅以个人名义与施工人签订协议，且公司未对该施工行为进行任何形式的授权或参与，那么公司通常不承担责任。因为在此情况下，非正式员工的行为属于个人行为，与公司无关。
非正式员工与公司存在事实劳动关系或劳务关系：
- 如果非正式员工虽然未签订正式的劳动合同，但实际上已经为公司提供了劳动，并接受了公司的管理和指挥，那么可能构成事实劳动关系或劳务关系。在此情况下，如果非正式员工在工地帮忙的行为是履行公司职务或受公司委托的行为，那么公司可能需要承担相应的责任。
- 具体来说，如果非正式员工在施工过程中因施工人的过错而受伤，且该施工行为属于公司业务范围或受公司委托进行，那么公司可能需要根据《工伤保险条例》等相关法律法规承担工伤保险责任或民事赔偿责任。
公司对施工行为有参与或授权：
- 即使非正式员工与公司之间未建立明确的劳动关系，但如果公司对施工行为进行了参与或授权，比如提供了施工工具、场地或资金等，那么公司也可能需要承担一定的责任。因为公司的参与或授权行为可能使得非正式员工与施工人之间的协议与公司产生了关联。
法律建议：
- 对于非正式员工来说，在签订任何协议之前，应明确自己与公司之间的法律关系，并了解自己的权益和义务。如果可能的话，建议与公司签订正式的劳动合同或劳务合同，以明确双方的权利和义务。
- 对于公司来说，应加强对非正式员工的管理和培训，确保他们了解公司的规章制度和安全操作规程。同时，公司也应谨慎参与或授权非正式员工的施工行为，以避免不必要的法律风险。
可能后果：
- 如果公司被认定需要承担责任，那么可能面临支付赔偿金、罚款等法律后果。同时，公司的声誉和信誉也可能受到损害，影响公司的正常运营和发展。
进一步思考：
- 在实际操作中，非正式员工与施工人私下签订协议的情况可能比较复杂。因此，在处理此类纠纷时，应充分考虑各种因素，包括双方的法律关系、施工行为的性质、公司的参与程度等。
- 如果遇到此类纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
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