即使诈骗犯死不承认自己诈骗，只要证据充分且确凿，司法机关依然可以依法对其定罪量刑。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、证据保留与收集的重要性

在面对诈骗犯不承认罪行的情况下，证据的保留与收集显得尤为重要。证据是认定犯罪事实的基础，必须尽可能详细、全面地收集和保留。具体来说，可以包括以下几类证据：

1. 被害人陈述：详细描述诈骗过程，包括时间、地点、接触方式、诈骗手段等，这是直接证明诈骗行为的关键证据。
2. 物证：如合同、文件、票据、聊天记录、转账记录等，特别是电子数据，这些物证能够直观地展示诈骗行为的实施过程和结果。
3. 证人证言：目击者、交易中间人等提供的证言，可以从不同角度佐证诈骗行为的存在。
4. 鉴定意见：对专业性问题的科学判断，如文件真伪、经济损失评估等，这些鉴定意见能够增强证据的证明力。

行动建议：一旦发现被诈骗，应立即保留所有相关证据，并尝试收集更多能证明诈骗行为的证据，如通过截图、录音、录像等方式固定证据。

二、报警与配合调查的流程

1. 报警义务：受害者应尽快向当地公安机关报案，提供详细的诈骗经过和所掌握的证据。报警时，应尽可能提供诈骗犯的详细信息，如姓名、联系方式、住址等，以便警方及时展开调查。
2. 配合调查：在报警后，受害者应积极协助警方进行案件侦破，提供必要的信息和支持。这包括配合警方进行询问、提供证据材料、协助警方进行现场勘查等。

三、事实认定与法律程序

1. 证据审查：司法机关会对收集到的证据进行全面、综合的审查，分析证据之间的关联性和一致性，以形成完整的证据链条。
2. 经验法则与逻辑推理：在证据审查过程中，司法机关会运用日常生活经验和逻辑推理来判断案件事实。例如，如果诈骗犯的辩解与常理相悖，或者与其他证据相矛盾，那么其辩解就可能被认定为不成立。
3. 法律推定与举证责任：在特定情况下，法律会作出推定。例如，如果诈骗犯无法合理解释其巨额财产的来源，那么司法机关可能会推定其存在非法所得。同时，公诉机关承担举证责任，被告人无需自证无罪。但如果被告人提出抗辩事由，如被胁迫、被误导等，那么被告人需要承担一定的举证责任。

四、法律责任与刑罚

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物数额较大的，将受到相应的刑事处罚。具体刑罚幅度依据诈骗金额和情节严重程度而定，从拘役、管制到有期徒刑、无期徒刑不等，并处罚金或没收财产。这意味着，即使诈骗犯不承认罪行，只要证据充分且确凿，司法机关依然可以依法对其定罪量刑。

五、特殊情况下的处理

1. 诈骗未遂：如果诈骗犯因意志以外的原因未能得逞，即诈骗未遂，但以数额巨大的财物为诈骗目标的，或者具有其他严重情节的，也应当定罪处罚。
2. 利用电信技术手段实施诈骗：如果诈骗犯利用发送短信、拨打电话、互联网等电信技术手段对不特定多数人实施诈骗，且诈骗数额难以查证，但具有特定情形的（如发送诈骗信息五千条以上、拨打诈骗电话五百人次以上等），也应当以诈骗罪（未遂）定罪处罚。

总结：面对诈骗犯不承认诈骗的情况，关键在于保留和收集充分的证据，及时报警并配合警方调查。同时，依靠司法机关的专业审查和判断，依法追究犯罪者的法律责任。虽然法律程序可能需要一定时间，但请保持耐心并坚信正义终将实现。如果您在处理此类案件时遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。