结论：三轮车被偷后，警察并非一定要做完物价鉴定才抓人，是否抓人需根据案件具体情况和证据充分性来决定。

分析说明：

1. 物价鉴定的作用：

   • 物价鉴定在盗窃案件中主要用于确定被盗物品的价值，这是判断盗窃行为是否构成犯罪以及犯罪情节轻重的重要依据。
   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。其中，“数额较大”通常指的是被盗物品价值达到一定标准。

2. 抓人（即刑事拘留或逮捕）的条件：

   • 刑事拘留或逮捕是刑事诉讼中的强制措施，其目的是为了保证刑事诉讼的顺利进行，防止犯罪嫌疑人逃避侦查、起诉和审判。
   • 抓人的条件主要包括：有证据证明有犯罪事实，可能判处徒刑以上刑罚，以及采取取保候审、监视居住等方法尚不足以防止发生社会危险性等。

3. 物价鉴定与抓人的关系：

   • 物价鉴定并非抓人的前置条件。在盗窃案件中，如果警察已经掌握了足够的证据证明犯罪嫌疑人的盗窃行为，且该行为可能构成犯罪，那么即使物价鉴定尚未完成，警察也可以依法对犯罪嫌疑人采取刑事拘留或逮捕等强制措施。
   • 物价鉴定的结果可能会影响对犯罪嫌疑人的量刑，但它不是决定是否抓人的唯一或决定性因素。

4. 实际操作中的情况：

   • 在实际操作中，警察可能会根据案件的具体情况和证据的充分性来决定是否立即抓人。如果证据充分，且犯罪嫌疑人可能构成犯罪，警察可能会先抓人，再进一步进行物价鉴定等调查工作。
   • 如果证据尚不充分，或者需要进一步调查以确定被盗物品的价值等关键信息，警察可能会先进行调查取证工作，包括物价鉴定等，待证据充分后再对犯罪嫌疑人采取强制措施。

法律建议：

• 如果您的三轮车被盗，请立即报警并提供尽可能多的线索和证据，如三轮车的特征、被盗时间、地点等，以便警察能够迅速展开调查。
• 配合警察的调查工作，包括提供必要的协助和配合物价鉴定等调查措施。
• 如果您对警察的办案程序或处理结果有疑问或不满，可以依法向相关部门提出申诉或投诉。

后续行动指南：

• 保持与警察的沟通联系，及时了解案件进展情况。
• 如果需要，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。
• 准备好相关证据和材料，以便在需要时提供给警察或律师。