结论：护工将老人药物丢弃的行为可能构成侵权，需根据具体情况承担相应法律责任。以下从法律责任认定、维权途径及预防措施三个角度展开分析：

一、法律责任认定：护工行为可能涉及多重侵权

1. 违约责任（若存在雇佣合同）
   若家属与护工或家政公司签订书面合同，明确约定“妥善保管药物”等义务，护工丢弃药物的行为构成违约。根据《民法典》第577条，家属可要求护工或家政公司承担继续履行（补配药物）、赔偿损失（如药物费用、因停药导致的健康损害赔偿）等责任。

2. 侵权责任（无合同或合同未约定时）
   即使无书面合同，护工基于职务行为仍需对老人承担合理照顾义务。丢弃药物导致老人健康受损（如病情加重、需额外治疗）的，构成《民法典》第1165条规定的过错侵权。家属可主张医疗费、护理费、精神损害抚慰金等赔偿。
   特殊情形：若药物为特殊药品（如胰岛素、抗癌药），护工可能因“故意毁坏财物”触犯《刑法》第275条，但需达到“数额较大”（通常5000元以上）或“情节严重”（如多次丢弃、导致严重健康后果）才构成犯罪。

3. 雇主连带责任（若护工受家政公司指派）
   根据《民法典》第1191条，家政公司作为雇主，若未尽到对护工的培训、监督义务，需与护工承担连带赔偿责任。家属可同时起诉护工和家政公司。

二、维权途径：分步骤主张权利

1. 固定证据

   • 收集药物购买凭证（发票、处方）、丢弃现场照片/视频；
     
   • 保留老人因停药就医的病历、医疗费单据；
     
   • 获取证人证言（如其他护工、邻居目击丢弃行为）。

2. 协商或投诉

   • 优先与护工、家政公司协商赔偿；
     
   • 若协商无果，向当地家政行业协会投诉（如有），或拨打12315消费者热线举报家政公司服务瑕疵。

3. 诉讼程序

   • 起诉护工及家政公司（如有），案由为“侵权责任纠纷”或“服务合同纠纷”；
     
   • 申请法院委托鉴定机构评估老人健康损害程度及赔偿金额；
     
   • 若护工涉嫌犯罪，向公安机关报案，由检察院提起公诉。

三、预防措施：降低后续风险

1. 书面合同明确义务
   与护工或家政公司签订合同，列明“药物保管、按时服药监督”等具体职责，并约定违约赔偿条款。

2. 安装监控设备
   在老人居住区域安装无死角监控，记录护工行为（需提前告知护工并征得同意，避免侵犯隐私权）。

3. 定期检查药物
   家属每日核对药物数量，发现短缺立即询问护工原因，并保留沟通记录（如微信、录音）。

4. 选择正规家政机构
   优先聘用有资质、口碑好的家政公司，要求提供护工的健康证明、无犯罪记录证明及培训记录。

提示：若老人已因停药产生健康损害，建议尽快就医并保留证据，同时联系我进一步分析赔偿范围及诉讼策略。