关于食品配料中标注“骨汤、猪骨、整鸡”是否合法的问题，结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若标注内容真实且符合配料表规范，则合法

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）第4.1.3.1条，配料表应真实标注食品中直接使用的所有原料，且名称需符合标准（如“猪骨”需明确为“猪骨”而非模糊表述）。若产品确实使用了骨汤、猪骨、整鸡作为原料，且标注与实际成分一致，则符合法律规定。
示例：若某方便面调料包中实际添加了猪骨熬制的骨汤和整鸡，配料表标注“骨汤（猪骨、水）、整鸡”即合法。

2. 若标注内容虚假或误导消费者，则违法

若产品未实际使用标注的原料，或通过添加剂模拟骨汤、鸡肉风味却标注为“骨汤”“整鸡”，则涉嫌违反以下规定：

• 《食品安全法》第七十一条：食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，且应当真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。
  
• 《消费者权益保护法》第二十条：经营者不得作虚假或者引人误解的宣传。
  

法律后果：

• 行政处罚：市场监管部门可责令改正，处货值金额三倍以下罚款（最高十万元）；情节严重的，吊销许可证。
  
• 民事赔偿：消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条主张“退一赔十”（最低一千元）。
  

示例：若某零食标注“含整鸡”，但实际仅添加鸡肉味香精，则属于虚假标注，需承担上述责任。

3. 特殊情形：复合配料需展开标注

若“骨汤”为复合配料（如由猪骨、水、香辛料等制成），且占食品总量比例≥25%，则需在配料表中展开标注其原始成分（如“骨汤（猪骨、水、香辛料）”）。若未展开且未标注比例，可能违反GB 7718-2011第4.1.3.1.3条。

建议

1. 企业：确保配料标注与实际成分一致，避免使用模糊表述（如“天然骨汤”需明确原料）；复合配料按标准展开标注。
   
2. 消费者：若怀疑标注虚假，可要求商家提供检测报告或向市场监管部门举报（电话12315）。
   

如有进一步疑问（如具体产品标签合规性分析），可直接向我咨询。