结论：打假人要求赔偿500元是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、打假人索赔的合法性基础
消费者权益保护角度：
- 如果打假人作为消费者，购买到存在质量问题的商品，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求赔偿。赔偿的金额通常包括购买商品的价款、接受服务的费用以及因商品或服务缺陷造成的人身、财产损害赔偿等。
- 在此情况下，如果500元的赔偿请求是基于实际损失（如商品价款、因商品问题导致的额外支出等）的合理估算，且打假人能够提供相应证据支持其主张，那么这一赔偿请求在法律上是合法的。
打假行为合法性角度：
- 打假行为本身如果符合法律规定，如通过合法途径购买商品、保留相关证据等，且打假人未采取非法手段（如欺诈、胁迫等）进行索赔，那么其索赔行为在法律上是受保护的。
- 然而，如果打假人以打假为名，行敲诈勒索之实，或者通过非法手段获取商品信息、伪造证据等，那么其索赔行为将构成违法，甚至可能涉嫌犯罪。
二、赔偿金额的合理性判断
基于商品价款的赔偿：
- 如果商品价款远低于500元，而打假人要求赔偿500元，且无法提供充分证据证明其实际损失远超商品价款，那么这一赔偿请求可能被视为不合理。
- 在此情况下，商家有权拒绝过高的赔偿请求，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
基于实际损失的赔偿：
- 如果打假人能够证明因商品质量问题导致的实际损失（如医疗费用、误工费、财产损失等）远超商品价款，且500元的赔偿请求是基于这些实际损失的合理估算，那么这一赔偿请求在法律上是合理的。
三、法律建议
对于商家：
- 面对打假人的索赔请求，商家应首先核实商品是否存在质量问题，并评估打假人提出的赔偿金额是否合理。
- 如果认为赔偿请求不合理，商家可以拒绝支付，并建议打假人通过法律途径解决争议。
- 同时，商家应保留好相关证据（如商品购买记录、质量检测报告等），以备不时之需。
对于打假人：
- 打假人在提出索赔请求时，应确保自己的行为合法合规，并保留好相关证据（如购买凭证、商品照片、质量检测报告等）以支持自己的主张。
- 如果商家拒绝支付赔偿，打假人可以通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的合法权益。
总结：打假人要求赔偿500元是否合法，需结合具体情况判断。如果赔偿请求是基于实际损失的合理估算，且打假人能够提供充分证据支持其主张，那么这一赔偿请求在法律上是合法的。反之，如果赔偿请求不合理或打假人行为违法，那么商家有权拒绝支付并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。