屠宰场收取押金是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法收取押金的情况
基于合同约定：
- 如果屠宰场与相关方（如供应商、承租人等）在合同中明确约定了收取押金的事项，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么屠宰场收取押金是合法的。
- 例如，屠宰场与供应商签订采购合同时，约定供应商需支付一定金额的押金作为履约保证，若供应商违约，屠宰场有权扣除押金作为赔偿。这种约定在合同双方自愿、平等的基础上达成，是合法的。
基于行业惯例或地方规定：
- 在某些地区或行业，可能存在收取押金的惯例或地方性规定。如果屠宰场按照这些惯例或规定收取押金，且没有违反法律法规的强制性规定，那么也是合法的。
- 但需要注意的是，行业惯例或地方规定不能与法律法规相抵触，否则无效。
二、非法收取押金的情况
无合法依据收取押金：
- 如果屠宰场没有与相关方签订合同，或者合同中没有约定收取押金的事项，却擅自收取押金，那么这种行为是违法的。
- 例如，屠宰场无故向进入市场的商贩收取押金，且没有提供任何合法依据或合同约定，这种行为就属于非法收取押金。
押金金额过高或违反法律法规：
- 即使合同中有约定收取押金的事项，但如果押金金额过高，超出了合理范围，或者违反了法律法规的强制性规定（如押金比例不得超过合同总金额的一定比例等），那么这种收取押金的行为也是违法的。
- 例如，某些地区可能规定押金不得超过合同总金额的20%，如果屠宰场收取的押金超过了这个比例，就属于违法行为。
三、法律建议
对于屠宰场：
- 在收取押金前，应确保与相关方签订了合法有效的合同，并在合同中明确约定收取押金的事项、金额、退还条件等。
- 遵守行业惯例和地方规定，但不得违反法律法规的强制性规定。
- 在收取押金时，应向相关方出具合法有效的收据或凭证。
对于相关方：
- 在与屠宰场签订合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于收取押金的事项。
- 如果认为屠宰场收取的押金不合理或违法，可以拒绝支付或要求屠宰场提供合法依据。
- 如发生纠纷，可以寻求法律途径解决，如向当地市场监管部门投诉或向法院提起诉讼。
总结来说，屠宰场收取押金是否合法，需根据合同约定、行业惯例、地方规定以及法律法规的强制性规定进行综合判断。如果遇到相关问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。