结论前置：未签劳动合同的情况下，劳动者可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身合法权益。以下是详细的解答：
一、确定仲裁机构
劳动合同履行地优先：
- 劳动合同履行地是指劳动者实际提供劳动的地点。例如，若劳动者在A市的某公司工作，则A市即为劳动合同履行地。
- 劳动者可以优先选择向劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，因为这与劳动行为最为密切相关。
用人单位所在地可选择：
- 用人单位所在地通常指其注册地或主要办事机构所在地。
- 在劳动合同履行地不明确或存在争议的情况下，劳动者可以选择向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条：“劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。”
二、准备申请材料
在申请劳动仲裁时，劳动者需要准备以下材料：
仲裁申请书：
- 明确阐述仲裁请求和事实理由，包括要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额、加班费、经济补偿金等。
- 仲裁申请书应包含申请人（劳动者）与被申请人（用人单位）的基本信息、仲裁请求、事实与理由等。
身份证明：
- 提供申请人的身份证原件及复印件，以证明申请人的身份。
劳动关系证明材料：
- 尽管未签订劳动合同，但劳动者可以通过多种材料证明劳动关系的存在，如工作证、服务证、考勤记录、工资支付凭证或记录（如工资条、银行工资流水）、缴纳社会保险费的记录等。
- 这些材料应尽可能详细，以充分证明劳动者与用人单位之间的劳动关系。
其他相关证据：
- 根据仲裁请求，准备相应的支持证据，如加班申请单、加班通知等用以证明加班事实，从而主张加班工资。
用人单位信息：
- 查找用人单位的工商登记信息，以确定被申请人的身份和相关信息。这通常可以通过企业信用信息公示系统或向当地工商行政管理部门查询获得。
三、申请仲裁的流程
提交申请：
- 将准备好的材料一式多份（根据被申请人数量和仲裁委要求确定份数）提交至选定的劳动争议仲裁委员会。
- 可以通过立案窗口或线上渠道按要求提交申请。
等待受理与通知：
- 仲裁委员会将在规定时间内（一般为5个工作日）审查申请，并决定是否受理。
- 若受理，将通知双方当事人开庭时间、地点等信息。
开庭与裁决：
- 在开庭过程中，双方需进行举证、质证、辩论等环节。
- 仲裁庭将根据审理情况作出裁决，并在规定期限内出具仲裁裁决书。裁决结果具有法律效力，一方不履行时，另一方可向法院申请强制执行。
四、注意事项
证据收集与保留：
- 劳动者应特别注意收集和保留能证明劳动关系存在的相关证据，这是仲裁成功的关键。
- 证据应尽可能详细、完整，以充分支持劳动者的仲裁请求。
时效问题：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效导致无法维权。
五、法律依据与权益主张
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。
权益主张：
- 在申请仲裁时，劳动者可以依据上述法律规定来主张自己的权益，要求用人单位承担相应的法律责任。
- 这包括但不限于要求支付双倍工资、确认劳动关系存在、或者因未签订劳动合同而导致的其他损失赔偿等。
总结与建议：未签劳动合同的情况下，劳动者应积极收集证据，明确仲裁请求，并向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请过程中，劳动者应充分准备证据材料，了解仲裁流程，并注意时效问题，以确保自身权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。