结论：是否构成诈骗不能仅根据退款情况和剩余金额来判断，需要综合多方面因素考量，不过从目前情况看，存在构成诈骗的可能性，但也有不构成诈骗的情形。以下为你详细分析：

构成诈骗的可能性分析

1. 诈骗罪的构成要件：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。从你描述的情况来看，如果一开始就存在虚构事实或者隐瞒真相，以非法占有这7000元为目的，那么就满足了诈骗罪主观方面的要件。例如，编造虚假的理由让你交出这7000元，像谎称自己生病急需用钱、有紧急的投资项目能获得高额回报等。
2. 数额方面：虽然不同地区对于诈骗罪“数额较大”的标准有所不同，但7000元在很多地区已经达到了诈骗罪的立案标准。比如，根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上应当认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”。即使你已经退还了大部分款项，只剩下600块，但这并不影响之前诈骗行为的定性。就好比一个人偷了东西，之后归还了一部分，不能因为归还部分就否定其偷窃的行为性质。
3. 公安机关未立案的情况：公安机关没有立案并不意味着不构成诈骗。公安机关不立案可能有多种原因，比如证据不足、认为情节轻微等。但这并不影响从法律理论上对该行为是否构成诈骗的判断。如果后续有新的证据出现，或者公安机关重新审查后认为符合立案条件，依然可以立案侦查。

不构成诈骗的可能性分析

1. 不存在非法占有目的：如果一开始你取得这7000元并没有非法占有的目的，而是因为一些合理的误解或者临时周转等原因。例如，你以为是对方借给你的钱，只是暂时没钱归还，后来陆续退还了大部分，这种情况下就不构成诈骗。
2. 民事纠纷范畴：有可能你们之间的行为属于民事纠纷，而不是刑事犯罪。比如，你们之间存在合同关系，因为合同履行过程中出现了一些问题导致款项的支付和退还，这种情况下更倾向于通过民事途径解决，如协商、调解或者民事诉讼等，而不构成诈骗罪。

法律建议

1. 主动与公安机关沟通：如果公安机关已经了解相关情况但未立案，你可以主动与公安机关说明情况，提供相关证据，如退款记录、沟通记录等，以证明自己的行为性质。
2. 保留证据：无论是退款记录、聊天记录还是其他与该事件相关的证据，都要妥善保留。这些证据在后续可能出现的法律程序中会起到关键作用。
3. 咨询专业律师：由于法律问题比较复杂，每个案件的具体情况都有所不同，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细、准确的法律分析和建议。