结论前置：工资不发而拿店里的东西是违法的，这种行为可能构成盗窃或侵占等违法行为，并可能面临相应的法律责任。
一、法律分析
盗窃行为：
- 如果员工在未得到雇主同意的情况下，私自拿走店里的财物，这种行为可能构成盗窃。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都可能面临刑事处罚。
侵占行为：
- 即使员工认为工资未发，自己有权拿走店里的财物作为补偿，这种行为也可能构成侵占。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。虽然工资未发可能引发员工的愤怒和不满，但这并不能成为侵占财物的合法理由。
二、可能的法律后果
刑事责任：
- 如果拿走的财物数额较大，或者存在多次盗窃、入户盗窃等情节，员工可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。
民事责任：
- 除了刑事责任外，员工还可能需要承担民事责任，即赔偿店家因财物被拿走而遭受的损失。
三、合法解决方案
当遇到工资未发的情况时，员工应通过以下合法途径来维护自己的权益：
与雇主协商：
- 首先尝试与雇主进行沟通，明确表达诉求，寻求和解。可以要求雇主说明工资未发的原因，并协商一个合理的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查，并要求雇主支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未能解决问题，员工可以申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会对争议进行裁决，并要求雇主支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 如果仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼。通过司法程序来追讨工资，并可能获得额外的赔偿。
四、特别提醒
- 切勿采取非法手段：无论工资未发的情况多么令人不满，员工都应保持冷静和理性，切勿采取非法手段来解决问题。非法手段不仅无法有效解决问题，还可能给自己带来严重的法律后果。
- 保留证据：在维护自己权益的过程中，员工应保留好相关证据，如工资条、劳动合同、与雇主的沟通记录等。这些证据将有助于证明自己的诉求和权益。
综上所述，工资不发而拿店里的东西是违法的，员工应通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。