关于肯德基餐损骑手如何赔偿的问题，这确实是一个涉及多方面因素的复杂情况。下面我将从骑手责任与赔偿原则、赔偿范围与比例、赔偿流程与实际操作，以及平台责任与消费者权益保护这几个方面，为您详细解答。
一、骑手责任与赔偿原则
正常履行职务且无过错：如果骑手按照平台规定和操作流程送餐，但因不可预见、不可避免的客观原因（如道路临时管制、轻微温度降低等）导致餐损，那么骑手通常不承担责任，这部分责任应由平台或商家来承担。
骑手存在一般过失：如果骑手因为小疏忽（如未妥善放置餐品、轻微延误等）导致餐损，那么骑手可能需要承担一定比例的餐损费用。这个比例通常在20%-50%左右，具体比例会根据平台或商家的规则来确定。
骑手存在故意或重大过失：如果骑手故意损坏餐品，或者因为严重超速、长时间延误等行为导致餐损，那么骑手需要承担大部分甚至全部的赔偿责任。在这种情况下，平台或商家在承担侵权责任后，还有权向骑手进行追偿。
二、赔偿范围与比例
赔偿范围主要包括餐品的实际价值以及消费者因此产生的其他合理损失，比如重新订餐的费用等。至于赔偿比例，骑手承担的比例一般在30%-50%之间，但也有说法认为约为40%，具体比例需要根据实际情况、平台规定以及相关法律法规来综合判断。
三、赔偿流程与实际操作
沟通解决：在发生餐损情况后，首先由骑手或商家与消费者进行沟通，尝试寻求一个双方都能接受的解决方案。
平台介入：如果沟通无效，那么可以联系平台客服介入处理。平台会根据内部规定对骑手进行处罚，并提出相应的赔偿要求。
法律途径：如果消费者对平台处理结果不满意，那么有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
四、平台责任与消费者权益保护
平台对骑手的行为负有管理和监督的责任。如果因为平台的培训和管理不到位，导致骑手频繁损坏餐品，那么平台也应该承担相应的责任。同时，《消费者权益保护法》也保障了消费者的合法权益不受侵害。在骑手造成餐损的情况下，消费者有权要求赔偿。
综上所述，餐损骑手承担的责任比例是一个综合考量多方面因素的问题。在实际操作中，我们应确保各方权益得到保障，同时促进问题的及时有效解决。平台和骑手也应加强合作与管理，提升服务质量，减少餐损事件的发生。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。