核心结论：针对房东收了钱却不按约定出租房屋的情况，你可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：
协商解决：
- 首先，尝试与房东进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求房东按照约定出租房屋或者退还已收取的款项。
- 在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的房屋租赁管理部门或者消费者协会进行投诉举报，说明房东的违约行为，并请求相关部门介入调解。
- 投诉时，需要提供相关的证据材料，如租赁合同、付款凭证、沟通记录等，以支持你的投诉请求。
法律诉讼：
- 如果投诉举报也未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，你可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，包括退还已收取的款项、赔偿因此造成的损失等。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，并咨询专业律师（在这里就是我啦，有问题可以直接问我）以了解具体的诉讼流程和注意事项。
额外建议：
- 在未来的租赁活动中，建议你在签订租赁合同前仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了租赁期限、租金支付方式、违约责任等关键内容。
- 同时，你也可以要求房东提供相关的身份证明和房屋产权证明，以确保租赁活动的合法性和安全性。
核心前提：你已与房东达成租赁意向，并支付了相关款项，但房东却未按约定出租房屋。在这种情况下，你有权要求房东履行约定或者退还已支付的款项，并可以通过上述途径来维护自己的合法权益。