结论：在轮滑场摔骨折是否算工伤以及如何赔偿，需分情况讨论，主要取决于受伤者与轮滑场的关系以及受伤的具体情形。
若受伤者为轮滑场员工
- 是否算工伤：根据《工伤保险条例》的规定，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。因此，如果员工是在工作时间、工作场所内，因执行工作任务（如进行轮滑表演、教学、场地维护等）而摔骨折，那么这种情况应当被认定为工伤。
- 如何赔偿：一旦被认定为工伤，员工可以享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、住院伙食补助费、交通食宿费、停工留薪期工资、护理费等。如果因工伤导致残疾，还可以根据残疾等级享受一次性伤残补助金、伤残津贴等。具体赔偿项目和标准依据《工伤保险条例》及地方实施细则执行。
若受伤者为轮滑场顾客
- 是否算工伤：对于顾客而言，在轮滑场摔骨折通常不被视为工伤，因为顾客并非轮滑场的员工，也不是在执行工作任务时受伤。这种情况下，更可能涉及的是侵权责任问题。
- 如何赔偿：如果轮滑场存在过错（如场地设施存在安全隐患、未提供必要的安全防护措施、未尽到安全保障义务等），导致顾客摔骨折，那么轮滑场应当承担相应的侵权责任。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）等。具体赔偿金额和项目需根据实际情况和法律规定来确定，可能需要通过诉讼或协商来解决。
建议：
- 对于员工而言，如果发生工伤事故，应及时向单位报告，并尽快申请工伤认定，以便享受工伤保险待遇。
- 对于顾客而言，如果因轮滑场过错受伤，可以与轮滑场协商赔偿事宜；如果协商不成，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。