针对您在工地干活好几年却未拿到工资的问题，我建议您优先通过协商和投诉解决，若无法解决则可申请劳动仲裁，最终可通过诉讼来维权。 以下是详细的分析和建议：
一、协商解决（优先推荐）
直接与雇主协商：
- 您可以尝试与包工头、工地负责人或施工单位的相关负责人直接沟通，明确要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 务必保留相关的聊天记录、通话录音等作为证据，以备后续需要。
借助中间方协商：
- 如果直接协商无果，您可以请工地其他相关方（如工程发包方）介入协调，他们可能具有更大的影响力和调解能力。
- 您也可以寻求劳动保障监察部门或工会的帮助，他们可以提供专业的调解服务，协助您与雇主达成和解。
二、收集关键证据（为后续行动做准备）
- 劳动关系证据：包括劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工友证言、施工记录等，这些证据可以证明您与雇主的劳动关系，是后续维权的基础。
- 工资证据：如工资条、工资转账记录、工资结算单等，这些证据可以证明您应得工资的数额及支付情况，是维权的关键。
- 工作成果证据：例如施工任务单、工程验收报告等，这些证据可以证明您已完成的工作内容和量，有助于确定拖欠工资的具体数额。
三、向相关部门投诉
劳动保障监察部门：
- 您可以向当地劳动保障监察部门投诉，他们有权监督检查用人单位的工资支付情况，并责令其支付拖欠的工资。
- 投诉时需携带身份证及相关证据材料，填写投诉登记表，并详细陈述拖欠工资的情况和诉求。
建设行政主管部门：
- 由于涉及工地施工，您还可以向当地住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映情况。
- 他们会对施工企业进行监管，并采取相应措施解决工资拖欠问题，如责令施工企业限期支付工资等。
四、申请劳动仲裁（若投诉无效）
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明、工资拖欠证据等材料，申请劳动仲裁。
- 仲裁庭会在规定时间内安排开庭审理，并根据双方证据和陈述进行裁决。劳动仲裁处理期限一般为45天，案情复杂可延长15天。
- 如果仲裁裁决支持您的诉求，但雇主仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。
五、提起诉讼（最终手段）
劳动仲裁后起诉：
- 如果您对劳动仲裁结果不满，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出判决，判决生效后对方仍不履行支付义务的，您可以向法院申请强制执行。
直接起诉：
- 如果您与个人包工头形成的是劳务关系而非劳动关系，且有充分证据证明拖欠工资的事实，您可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 法院受理后将依法审理并判决，判决生效后对方仍不履行支付义务的，同样可以向法院申请强制执行。
在整个维权过程中，收集并保留好相关证据是至关重要的。 这些证据将作为您维权的有力支持，帮助您证明自己的诉求和依据。同时，我也建议您在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。
如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。