“挂羊头卖狗肉”这一行为，在法律上主要构成欺诈，可能涉及民事、行政乃至刑事责任，具体取决于行为的性质和后果。以下是对这一问题的详细分析：
民事责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者若提供商品或服务存在欺诈行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这意味着，如果商家“挂羊头卖狗肉”，消费者有权要求商家进行三倍赔偿，最低赔偿额为五百元。
行政责任：
- 商家还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，对于虚假宣传或混淆行为，以及生产、销售不符合标准的产品，监督检查部门可以责令停止违法行为，没收违法商品，并处以罚款。情节严重者，甚至可能被吊销营业执照。
刑事责任：
- 在特定情况下，“挂羊头卖狗肉”的行为还可能构成刑事犯罪。如果经营者的欺诈行为构成诈骗，且达到一定数额标准，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。例如，如果商家通过虚假宣传销售大量假冒伪劣商品，骗取消费者财物，数额较大，就可能构成诈骗罪。
特别提示与建议：
- 消费者角度：在购物时，消费者应保持警惕，仔细核对商品信息，避免被商家的虚假宣传所误导。一旦发现购买的商品与宣传不符，应及时保留相关证据（如购物凭证、商品照片等），以便后续维权。消费者可以通过与经营者协商和解、请求调解、行政投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 商家角度：商家应严格遵守法律法规，诚信经营，不得进行虚假宣传或销售不符合标准的商品。否则，不仅可能面临民事赔偿和行政处罚，还可能构成刑事犯罪，承担严重的法律后果。
举例说明：
假设某商家在宣传中声称其销售的“高档羊毛衫”采用纯羊毛制成，但实际上却使用了劣质化纤材料。消费者购买后发现真相，要求商家进行赔偿。在此情况下，商家就构成了“挂羊头卖狗肉”的欺诈行为。消费者有权要求商家按照购买价款的三倍进行赔偿，最低赔偿额为五百元。同时，商家还可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法商品等。如果商家的欺诈行为情节严重，数额较大，还可能构成诈骗罪，承担刑事责任。
综上所述，“挂羊头卖狗肉”的行为在法律上构成欺诈，可能涉及民事、行政乃至刑事责任。消费者在遇到此类情况时，应勇敢站出来，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。