关于汽车入全险意外出车祸导致七旬老人死亡，受害者家属签谅解书后赔偿金额的问题，这并没有一个固定的数额，而是需要根据多种因素来综合确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 保险赔偿部分：

   • 既然汽车已经入了全险，那么保险公司将根据保险合同的约定，在保险责任范围内承担相应的赔偿责任。这通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
   • 死亡赔偿金的计算通常与受害者的年龄、收入状况、当地经济水平等因素有关。对于七旬老人，由于年龄较大，其预期收入可能相对较低，但死亡赔偿金仍会考虑其生前的生活水平和家庭经济状况。
   • 丧葬费则根据实际的丧葬支出进行赔偿。
   • 被扶养人生活费则取决于受害者生前是否有需要扶养的亲属，以及这些亲属的年龄、生活状况等。

2. 谅解书的影响：

   • 谅解书是受害者家属对肇事者表示谅解的书面文件，它通常会在刑事诉讼中作为量刑的一个考虑因素。在民事赔偿方面，谅解书本身并不直接决定赔偿金额，但可能影响双方协商赔偿的意愿和结果。
   • 有了谅解书，肇事者可能在民事赔偿上获得一定的宽限或减免，但这并不是绝对的，还需要看双方的具体协商情况和法院的判决。

3. 额外赔偿部分：

   • 除了保险赔偿外，肇事者可能还需要根据自身的经济状况和受害者家属的诉求，支付一定的额外赔偿。这部分赔偿的金额通常是通过双方协商或法院判决来确定的。
   • 额外赔偿可能包括精神损害抚慰金等，其金额因案件具体情况而异，没有固定的标准。

4. 具体赔偿金额的确定：

   • 在实际操作中，赔偿金额的确定往往是一个复杂的过程，需要考虑多种因素，包括保险合同的约定、受害者的实际情况、肇事者的经济状况、双方协商的结果以及法院的判决等。
   • 因此，无法直接给出一个具体的赔偿金额。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议来明确赔偿金额和支付方式等；如果无法达成一致意见，则可能需要通过诉讼来解决。

建议：

• 对于肇事者来说，应该积极与受害者家属进行沟通协商，尽量达成一个双方都能接受的赔偿协议。
• 如果协商不成，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的赔偿金额和诉讼风险等。
• 对于受害者家属来说，也应该保持理性，根据实际情况和法律规定来提出合理的赔偿诉求。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是不同的，因此赔偿金额也会因案件而异。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。