名贵物品保管抵押借款在合法合规操作的前提下是合法的，但安全性取决于多种因素，不能一概而论。以下从合法性和安全性两个角度进行详细分析：
合法性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押是指债务人或者第三人不转移对特定财产的占有，将该财产作为债权的担保。债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。名贵物品作为特定财产，可以依法设立抵押。
操作要求：
- 抵押合同应当采用书面形式，明确抵押双方的权利义务，包括抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权权属或者使用权权属，以及抵押担保的范围等。
- 抵押物应当办理抵押登记（如法律要求），以确保抵押权的设立和对抗效力。对于名贵物品，如珠宝、艺术品等，可能需要根据其性质办理相应的登记或备案手续。
合法性结论：
- 只要抵押借款行为符合上述法律规定，且抵押合同内容合法、有效，名贵物品保管抵押借款就是合法的。
安全性
抵押物保管风险：
- 抵押物在抵押期间通常由抵押权人保管（除非双方另有约定）。抵押权人有义务妥善保管抵押物，因保管不善致使抵押物毁损、灭失的，应当承担赔偿责任。
- 对于名贵物品，其保管要求可能更高，如需要特定的存储环境、安全措施等。抵押权人应确保具备相应的保管条件，以降低抵押物损坏或丢失的风险。
抵押物价值波动风险：
- 名贵物品的价值可能受市场供需、品质变化、鉴定评估等多种因素影响，存在价值波动的风险。
- 如果抵押物价值大幅下降，可能不足以覆盖借款本息，从而增加债权人的风险。因此，在设定抵押时，应合理评估抵押物的价值，并考虑设置相应的风险防控措施。
法律纠纷风险：
- 抵押借款行为可能涉及多方利益，如抵押人、抵押权人、债务人等。如果各方对抵押合同的条款、抵押物的权属、抵押权的实现等存在争议，可能引发法律纠纷。
- 为降低法律纠纷风险，建议在抵押借款前进行充分的法律尽职调查，确保抵押物的权属清晰、无争议，并签订详细、明确的抵押合同。
安全性建议：
- 选择信誉良好、具备专业资质的抵押权人或金融机构进行合作。
- 在抵押合同中明确约定抵押物的保管责任、价值评估方法、风险防控措施等条款。
- 定期对抵押物进行价值评估和检查，确保抵押物的价值足以覆盖借款本息。
- 如发生抵押物损坏、丢失或价值大幅下降等情况，应及时采取措施进行补救或协商解决。
总结与建议：名贵物品保管抵押借款在合法合规操作的前提下是合法的，但安全性取决于抵押物的保管条件、价值波动情况以及法律纠纷风险等多种因素。为确保交易的安全性和合法性，建议在进行名贵物品保管抵押借款时，充分了解相关法律法规和操作流程，选择信誉良好的合作伙伴，并签订详细、明确的抵押合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。