结论：水不能用时，物业是否需要负责，取决于具体情况。以下从不同角度进行分析：
物业合同约定：
- 首先，需要查看您与物业签订的物业服务合同中，是否有关于供水服务的具体约定。如果合同中明确规定了物业有责任确保供水正常，并且因物业原因导致水不能用，那么物业应当承担相应的责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，当事人应当按照约定履行自己的义务。如果物业未按照合同约定提供供水服务，即构成违约，应当承担违约责任。
物业的公共管理职责：
- 即使物业服务合同中没有明确约定供水责任，物业作为小区的管理者，通常也负有保障小区公共设施正常运行的职责。如果水不能用是由于物业管理不善或维护不到位导致的，物业也可能需要承担一定的责任。
- 实际情况分析：例如，如果是因为物业未及时维修水管破裂导致停水，或者物业未按时缴纳水费导致供水被切断，这些情况下物业都应当承担责任。
不可抗力或第三方原因：
- 如果水不能用是由于不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或第三方原因（如供水公司维修、施工等）导致的，物业可能不需要承担责任。但物业有义务及时通知业主，并协助业主解决问题。
- 通知义务：根据相关法律法规和物业服务规范，物业在得知停水原因后，应当及时向业主发布通知，说明停水原因、预计恢复时间等信息，以便业主做好相应准备。
业主自身的责任：
- 如果水不能用是由于业主自身的原因导致的，如业主私自改装水管、未按时缴纳水费等，那么物业通常不需要承担责任。在这种情况下，业主应当自行解决问题，并承担相应的费用。
建议：
- 当您遇到水不能用的情况时，首先查看物业服务合同，了解物业的供水服务责任。
- 如果怀疑是物业的原因导致停水，可以与物业沟通，要求物业提供停水原因和预计恢复时间的信息。
- 如果物业未能及时解决问题或提供合理解释，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
后续行动：
- 如果您需要进一步了解物业的责任范围或投诉渠道，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。