结论前置：离婚协议上写彩礼等宝宝成年后给孩子，从法律角度是可行的，但需注意协议的具体条款设置和执行保障，以确保孩子的权益得到实现。以下从多个角度进行分析：
一、法律可行性
协议自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方在离婚时，可以就财产分割、子女抚养等问题达成协议。因此，将彩礼等财产约定在离婚后归孩子所有，是双方协议自由的一种体现，法律并不禁止。
财产性质与归属：彩礼在婚姻关系存续期间，若未明确约定为个人财产，则可能被视为夫妻共同财产。但离婚时，双方可以协商将彩礼等财产的归属进行约定，包括约定归孩子所有。这种约定只要不违反法律强制性规定，就是有效的。
二、协议条款设置
明确财产范围：在离婚协议中，应明确约定彩礼等财产的具体范围、金额或价值，以便后续执行和确认。
设定支付条件与方式：协议中应明确约定彩礼等财产在孩子成年后的支付条件（如孩子达到法定成年年龄、完成特定学业等）和支付方式（如一次性支付、分期支付等）。
保障执行措施：为确保协议的有效执行，可以考虑设置一些保障措施，如设立信托基金、指定监护人管理财产等。这些措施可以确保财产在孩子成年前得到妥善保管，并在孩子成年后按照协议约定进行支付。
三、潜在风险与防范
协议履行风险：若一方或双方在离婚后不履行协议约定，可能导致孩子的权益受损。因此，在签订协议时，可以考虑约定违约责任和争议解决方式，以便在发生纠纷时能够及时解决。
财产管理风险：在孩子成年前，彩礼等财产可能需要由一方或双方共同管理。若管理不善，可能导致财产损失或贬值。因此，应谨慎选择财产管理人，并明确其管理职责和权限。
法律变更风险：法律环境可能随时间发生变化，若未来相关法律法规对离婚协议中的财产约定产生限制或影响，可能导致协议部分或全部无效。因此，在签订协议时，应充分考虑法律变更的风险，并约定相应的应对措施。
四、实际操作建议
咨询专业律师：在签订离婚协议前，建议咨询专业律师，以确保协议内容合法、有效且符合双方利益。虽然我作为林嘉鑫律师已经给出了一些建议，但具体操作时仍需根据实际情况进行个性化调整。
详细记录协议内容：在签订协议时，应详细记录协议内容，包括财产范围、支付条件与方式、保障执行措施等，以便后续执行和确认。
定期审查与更新协议：随着法律环境的变化和双方实际情况的改变，可能需要定期审查并更新离婚协议。这可以确保协议始终符合双方利益和法律要求。
最后，离婚协议上写彩礼等宝宝成年后给孩子是可行的，但需注意协议的具体条款设置和执行保障。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。