打架目击证人并非绝对不可以不去做笔录，但在大多数情况下，配合警方调查、如实提供证言是公民的义务，且对案件的公正处理至关重要。以下从不同角度为你详细分析：
法律义务角度
根据我国相关法律规定，公民有义务配合司法机关的调查工作，包括提供证言。在打架等治安或刑事案件中，目击证人作为了解案件情况的人，其证言对于查明事实、分清责任具有重要作用。因此，从法律义务的角度来看，目击证人应当配合警方调查，如实提供证言。如果证人无正当理由拒绝作证，可能会面临一定的法律后果，如被警方依法传唤、强制到庭等。在极端情况下，如果证人拒不作证且情节严重，还可能构成妨碍公务等违法行为，受到相应的法律制裁。
特殊情况角度
当然，也存在一些特殊情况，使得目击证人可能无法或不愿意去做笔录。例如：
证人自身安全受到威胁：如果证人担心因作证而遭到报复或威胁，可以向警方说明情况，并请求警方采取保护措施。在确保证人安全的前提下，警方会安排证人作证。
证人因特殊原因无法到场：如证人因疾病、出差等原因无法亲自到场作证，可以向警方说明情况，并请求警方采用其他方式收集证言，如书面证言、视频作证等。
证人拒绝作证的权利：虽然公民有义务配合司法机关的调查工作，但在某些特定情况下，如涉及个人隐私、商业秘密等，证人可能享有拒绝作证的权利。然而，在打架等治安或刑事案件中，这种情况较为罕见。
实际操作建议
积极配合警方调查：作为目击证人，应当积极配合警方的调查工作，如实提供证言。这有助于案件的公正处理，也有助于维护社会的公平正义。
保护自身安全：如果证人担心因作证而遭到报复或威胁，应当及时向警方说明情况，并请求警方采取保护措施。警方会根据实际情况采取相应的措施，确保证人的安全。
了解法律后果：在决定是否作证前，证人可以了解相关的法律后果。如果无正当理由拒绝作证，可能会面临一定的法律制裁。因此，证人应当权衡利弊，做出明智的选择。
总结来说，打架目击证人并非绝对不可以不去做笔录，但在大多数情况下，配合警方调查、如实提供证言是公民的义务。如果证人因特殊原因无法或不愿意作证，应当及时向警方说明情况，并请求警方采取相应的措施。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。